หัวข้อนี้ว่าด้วยผลผลิตที่มีสิ่งที่ไม่ควรมีปนอยู่ ปัญหาหลักมี 4 อย่าง คือ สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง โลหะหนัก จุลินทรีย์อย่างเชื้อราและแบคทีเรีย และไมโคทอกซิน (สารพิษที่เชื้อราบางชนิดทิ้งไว้ในผลผลิต) ใช้หัวข้อนี้คุยกันว่าแต่ละปัญหาตรวจพบได้อย่างไร มีวิธีกำจัดออกได้ไม่กี่วิธีอะไรบ้าง และเมื่อไรที่รุ่นการผลิตนั้นขายไม่ได้อีกต่อไป
ป้องกันก่อน ตรวจทีหลัง แก้ไขเป็นขั้นสุดท้าย
ให้ทำตามลำดับนี้ คือ ป้องกันการปนเปื้อน ตรวจหาการปนเปื้อน แล้วจึงค่อยพยายามกำจัดออก การกำจัดออกหลังเกิดปัญหาแล้วเรียกว่าการแก้ไข (remediation) และเป็นขั้นที่ได้ผลน้อยที่สุดในสามขั้นนี้ สารปนเปื้อนส่วนใหญ่ทำได้แค่ลดปริมาณลง และบางชนิดกำจัดออกไม่ได้เลย
แปลว่าแรงส่วนใหญ่ของคุณควรลงไปที่ช่วงก่อนเก็บเกี่ยว ใช้ดิน น้ำ และปุ๋ยที่สะอาด พ่นเฉพาะสารที่อนุญาต และตากแห้งผลผลิตให้ถูกวิธี จากนั้นผลตรวจจะบอกว่าขั้นตอนเหล่านั้นได้ผลหรือไม่
หมายเหตุผู้แปล: ในประเทศไทย คุณใช้ได้เฉพาะสารกำจัดศัตรูพืชที่ขึ้นทะเบียนกับกรมวิชาการเกษตร และต้องใช้ตามที่ฉลากกำหนดเท่านั้น การใช้ผิดไปจากฉลากเป็นปัญหาทางกฎหมาย และมีแนวโน้มจะตรวจสารตกค้างไม่ผ่านด้วย หัวข้อ สารที่พ่นบนกัญชาได้ตามกฎหมายภายใต้ GACP ของไทย อธิบายว่าเรื่องนี้ทำอย่างไรในฟาร์มที่ได้รับการรับรอง ถ้าต้องการคุมศัตรูพืชโดยไม่ต้องพ่นสารหนัก ให้เริ่มจากการจัดการศัตรูพืชแบบผสมผสาน (IPM) แนวทางนี้ใช้การเฝ้าสำรวจ การป้องกัน และการควบคุมโดยชีววิธี (biological control) ร่วมกัน
การตรวจสารปนเปื้อนหลัก ๆ และสิ่งที่แต่ละการตรวจบอกคุณ
ผลตรวจสารปนเปื้อนไม่ได้บอกแค่ผ่านหรือไม่ผ่าน การตรวจแต่ละกลุ่มชี้ไปยังขั้นตอนการทำงานคนละจุดที่เกิดปัญหาขึ้น
| กลุ่มการตรวจ | แล็บวัดอะไร | มักมาจากไหน | ผลไม่ผ่านบอกอะไรคุณ |
|---|---|---|---|
| สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง | ร่องรอยของสารฆ่าแมลง สารป้องกันกำจัดเชื้อรา และสารกำจัดไร | สารที่คุณพ่นเอง ละอองที่ปลิวมาจากแปลงข้างเคียง หรือต้นแม่และกิ่งชำที่ถูกพ่นสารมาจากฟาร์มอื่น | มีสารบางตัวไปถึงต้นพืชโดยที่บันทึกการพ่นของคุณอธิบายไม่ได้ หรือมีการใช้สารใกล้วันเก็บเกี่ยวเกินไป |
| โลหะหนัก | ส่วนใหญ่คือ ตะกั่ว สารหนู แคดเมียม และปรอท รายการที่ตรวจจริงขึ้นกับแล็บและข้อกำหนดของผู้ซื้อ | ดิน น้ำที่ใช้รด ปุ๋ย และปัจจัยการผลิตอื่น ๆ | ปัจจัยการผลิตตัวใดตัวหนึ่งปนเปื้อน และคุณต้องหาให้เจอว่าเป็นตัวไหน |
| สารตัวทำละลายตกค้าง | ตัวทำละลายที่เหลืออยู่ในสารสกัดหลังผ่านกระบวนการ | กระบวนการสกัด การตรวจนี้ใช้กับสารสกัดเป็นหลัก ไม่ใช่ช่อดอกดิบ | ยังกำจัดตัวทำละลายออกจากสารสกัดได้ไม่หมด |
| จุลินทรีย์ | ยีสต์และราทั้งหมด แบคทีเรียทั้งหมด และบางครั้งระบุแบคทีเรียก่อโรคเป็นรายชนิด แบคทีเรียชนิดไหนที่ถูกระบุขึ้นกับแล็บและผู้ซื้อ | การตากแห้งที่ช้าหรือชื้น การเก็บรักษาที่ไม่ดี การจับต้องที่ไม่สะอาด | ต้องปรับปรุงการตากแห้ง การเก็บรักษา หรือสุขอนามัยของคุณ |
| ไมโคทอกซิน | สารพิษที่เชื้อราสร้างขึ้น เช่น อะฟลาทอกซิน และโอคราทอกซิน เอ | เชื้อราที่ขึ้นบนผลผลิตที่เปียกชื้น ทั้งก่อนและหลังเก็บเกี่ยว | มีเชื้อราขึ้นในช่วงใดช่วงหนึ่ง การฆ่าเชื้อราภายหลังอาจไม่ได้กำจัดสารพิษที่มันสร้างไว้แล้ว |
ผลทั้งหมดนี้จะรายงานอยู่ในใบรับรองผลการวิเคราะห์ ซึ่งเป็นรายงานของแล็บที่แสดงแต่ละรายการตรวจ ผลที่ได้ ค่าจำกัดที่ใช้เทียบ และตัวอย่างผ่านหรือไม่ผ่าน ให้อ่านคอลัมน์ค่าจำกัดทุกครั้ง ไม่ใช่ดูแค่ผ่านหรือไม่ผ่าน เพราะผลที่ผ่านภายใต้ค่าจำกัดชุดหนึ่ง อาจไม่ผ่านภายใต้อีกชุดหนึ่ง
หมายเหตุผู้แปล: ให้ใช้แล็บที่ได้รับการรับรองตาม ISO/IEC 17025 ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลสำหรับห้องปฏิบัติการทดสอบ การรับรองนี้ครอบคลุมเฉพาะรายการตรวจที่ระบุไว้ในขอบข่ายการรับรอง (scope) ของแล็บเท่านั้น ให้ขอดูขอบข่ายนั้น และเช็กว่ามีรายการที่คุณจ่ายเงินตรวจอยู่ด้วย ถ้าอยากฟังว่าผู้ปลูกคนอื่นหาแล็บกันอย่างไร ให้ถามในหมวด B2B Services ของฟอรัมนี้
โลหะหนัก: มาจากไหน และหาต้นตออย่างไร
รากกัญชาดูดโลหะจากบริเวณรากไปพร้อมกับธาตุอาหาร จากนั้นโลหะจะกระจายไปสู่ใบและช่อดอก กัญชาและกัญชงดูดโลหะได้ง่าย นี่คือเหตุผลที่มีการศึกษาใช้พืชสองชนิดนี้บำบัดพื้นที่ปนเปื้อน ผลก็คือพืชนี้ไวต่อทุกอย่างที่อยู่ในดินและน้ำของคุณ
แหล่งที่มาที่พบบ่อยได้แก่
- ดิน ที่ดินที่เคยใช้ทำอุตสาหกรรมหรือเหมือง หรืออยู่ติดถนนที่รถพลุกพล่าน อาจมีโลหะตกค้างจากการใช้งานเดิม
- น้ำที่ใช้รด บ่อน้ำ คลอง และแม่น้ำที่อยู่ปลายน้ำของโรงงานหรือเหมือง อาจมีโลหะละลายปนอยู่
- ปุ๋ยและปัจจัยการผลิตอื่น ๆ ปุ๋ยฟอสเฟตบางชนิดและแร่ธาตุที่ขุดจากเหมืองอาจมีแคดเมียมหรือโลหะอื่นปนอยู่
- วัสดุปลูกที่ไม่รู้แหล่งที่มา ดินผสมที่ไม่มีฉลาก หรือวัสดุแบบเทกองที่ไม่รู้ว่ามาจากไหน
เมื่อตัวอย่างช่อดอกตรวจโลหะไม่ผ่าน ให้ใช้ขั้นตอนเหล่านี้ตามหาต้นตอ
- จดว่าโลหะตัวไหนไม่ผ่าน ปัจจัยการผลิตแต่ละอย่างมีโลหะปนอยู่ต่างกัน ข้อมูลนี้จึงบอกได้ว่าควรสงสัยปัจจัยการผลิตตัวไหนก่อน
- ตรวจปัจจัยการผลิตแยกทีละตัว ส่งดินหรือวัสดุปลูก น้ำที่ใช้รด และปุ๋ยหรือสารปรับปรุงดินแต่ละตัวเป็นตัวอย่างแยกกัน ตัวที่มีโลหะชนิดเดียวกันสูงน่าจะเป็นต้นตอ
- เก็บตัวอย่างปิดผนึกของปัจจัยการผลิตทุกล็อต และจดเลขล็อตไว้ ถ้าผลผลิตรอบถัดไปตรวจไม่ผ่าน คุณจะตรวจวัสดุตัวจริงที่ผลผลิตรอบนั้นได้รับได้ ไม่ต้องเดา
- ตรวจที่ดินใหม่ แหล่งน้ำใหม่ หรือผู้ขายรายใหม่ ก่อนปลูกเต็มพื้นที่ ค่าตรวจหนึ่งครั้งถูกกว่าผลผลิตทั้งรอบที่ขายไม่ได้มาก
หมายเหตุผู้แปล: ก่อนซื้อปุ๋ยในประเทศไทย ให้เช็กว่าปุ๋ยนั้นขึ้นทะเบียนแล้ว หัวข้อ การตรวจสอบว่าปุ๋ยถูกกฎหมายในประเทศไทยหรือไม่ อธิบายวิธีอ่านทะเบียนและฉลาก ก่อนเช่าหรือซื้อที่ดินทำฟาร์ม ให้ถามเจ้าของที่หรือผู้ใหญ่บ้านว่าที่ดินเคยใช้ทำอะไรมาก่อน แล้วตรวจดินและน้ำก่อนปลูกรอบแรก
การแก้ไขทำอะไรได้ และทำอะไรไม่ได้
โอโซนและการฉายรังสี โอโซนเป็นก๊าซที่ทำปฏิกิริยาได้ไว ใช้ฆ่าจุลินทรีย์ในห้องหรือบนผลิตภัณฑ์ การฉายรังสีคือการให้รังสีกับผลิตภัณฑ์เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ ทั้งสองวิธีลดจำนวนจุลินทรีย์ได้ แต่ทั้งสองวิธีไม่มีผลใด ๆ กับสารกำจัดศัตรูพืชชนิดดูดซึม คือสารที่พืชดูดเข้าไปและลำเลียงอยู่ภายในเนื้อเยื่อ ไม่ได้ค้างอยู่แค่ที่ผิว
หมายเหตุผู้แปล: โอโซนระคายเคืองปอด ระหว่างอบโอโซนห้ามมีคนอยู่ในห้อง ก่อนนำรุ่นการผลิตที่ตั้งใจจะขายไปผ่านการบำบัดใด ๆ ให้ถามผู้ซื้อเป็นลายลักษณ์อักษรว่ารับช่อดอกที่ผ่านโอโซนหรือการฉายรังสีหรือไม่ และต้องแจ้งการบำบัดนั้นหรือไม่
การสกัด การเปลี่ยนรุ่นการผลิตที่ตรวจไม่ผ่านไปทำเป็นสารสกัดไม่ได้ทำให้สะอาดอย่างเชื่อถือได้ สารสกัดมีน้ำหนักน้อยกว่าช่อดอกที่ใช้สกัดมาก สารกำจัดศัตรูพืชที่ละลายออกมาพร้อมแคนนาบินอยด์จึงเข้มข้นขึ้น ไม่ใช่เจือจางลง ความแตกต่างของวิธีสกัดแต่ละแบบ ดูได้ที่ อธิบายการสกัดกัญชา
โลหะหนัก ไม่มีกระบวนการทั่วไปใดที่กำจัดโลหะหนักซึ่งพืชดูดเข้ามาทางรากได้อย่างเชื่อถือได้ โลหะอยู่ภายในเนื้อเยื่อพืช การล้าง การตากแห้ง โอโซน และการฉายรังสีจึงเข้าไม่ถึง สิ่งเดียวที่ป้องกันโลหะได้จริงคือการตรวจปัจจัยการผลิตตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
เมื่อรุ่นการผลิตขายไม่ได้
รุ่นการผลิตจะขายไม่ได้เมื่อมีสารปนเปื้อนเกินค่าจำกัด และไม่มีกระบวนการใดกำจัดออกได้อย่างเชื่อถือได้ สารกำจัดศัตรูพืชชนิดดูดซึมหรือโลหะหนักที่เกินค่าจำกัดมักทำให้รุ่นการผลิตตกอยู่ในสภาพนี้ ก่อนเสียเงินบำบัด ให้เช็กก่อนว่าสารปนเปื้อนประเภทไหนที่ไม่ผ่าน ข้อมูลนี้จะบอกว่าการบำบัดมีโอกาสได้ผลจริงหรือไม่
เมื่อรุ่นการผลิตตรวจไม่ผ่าน ให้แยกออกทันทีและติดป้ายให้ชัดเจน ขั้นตอนนี้เรียกว่าการกักกัน ห้ามนำไปผสมกับรุ่นการผลิตที่สะอาด เพราะจะทำให้สารปนเปื้อนกระจายเข้าไปในผลผลิตที่ตรวจผ่านแล้ว
หมายเหตุผู้แปล: เมื่อรุ่นการผลิตสมุนไพรควบคุมตรวจไม่ผ่านและต้องทำลาย ผู้ผลิตในไทยที่มีใบอนุญาตควรปฏิบัติตามเงื่อนไขของใบอนุญาต ให้ถามสำนักงานที่ออกใบอนุญาตว่ากำหนดอะไรไว้บ้าง และเก็บบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรว่าทำลายด้วยวิธีใด เมื่อไร และใครเป็นผู้ทำลาย
ตลาดของผู้ซื้อเป็นผู้กำหนดค่าจำกัด
ตลาดที่มีการกำกับดูแล คือประเทศหรือระบบที่ผลิตภัณฑ์กัญชาต้องผ่านค่าจำกัดตามกฎหมายและต้องตรวจวิเคราะห์ก่อนขาย ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปตลาดแบบนี้จะถูกตรวจเทียบกับค่าจำกัดของตลาดนั้น ไม่ใช่ของประเทศผู้ผลิต รุ่นการผลิตหนึ่งจึงอาจผ่านในประเทศหนึ่งแต่ไม่ผ่านในอีกประเทศ ทั้งที่ใช้ใบรับรองใบเดียวกัน เพราะค่าจำกัดต่างกัน
หมายเหตุผู้แปล: สำหรับผู้ส่งออกไทย ประเทศของผู้ซื้อเป็นผู้กำหนดค่าจำกัด เช่น เยอรมนีหรือประเทศอื่นในสหภาพยุโรป ก่อนปลูก ให้ขอข้อกำหนดฉบับเต็มจากผู้ซื้อเป็นลายลักษณ์อักษร โดยระบุทุกรายการตรวจและทุกค่าจำกัด จากนั้นเช็กว่าแล็บของคุณวัดได้ละเอียดถึงระดับค่าจำกัดเหล่านั้น หัวข้อ ตรวจวิเคราะห์ช่อดอกกัญชาก่อนส่งออก ครอบคลุมฝั่งแล็บ ส่วนผลิตภัณฑ์ที่ขายในประเทศไทย ให้ถามสำนักงานที่ออกใบอนุญาตหรือแล็บของคุณว่าใบอนุญาตของคุณใช้ค่าจำกัดชุดไหน
บันทึก: ทำไมการแก้ไขที่ไม่ได้บันทึกถึงกลายเป็นข้อเสียของคุณ
หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการเพาะปลูกและเก็บเกี่ยว (GACP) คือมาตรฐานคุณภาพสำหรับการปลูกและเก็บเกี่ยวพืชสมุนไพร ส่วนหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต (GMP) คือมาตรฐานสำหรับการแปรรูปและผลิตยา ภายใต้ทั้งสองมาตรฐาน ผลตรวจที่ไม่ผ่านถือเป็นความเบี่ยงเบน (deviation) คือการทำนอกเหนือจากขั้นตอนหรือข้อกำหนดที่อนุมัติไว้ ความเบี่ยงเบนต้องบันทึกและสอบสวนหาสาเหตุ
ถ้าคุณพยายามแก้ไขรุ่นการผลิตที่ตรวจไม่ผ่านโดยไม่บันทึกไว้ ผู้ตรวจประเมินจะถือเป็นข้อบกพร่อง (finding) คือปัญหาที่ผู้ตรวจประเมินจดไว้เพราะไม่เป็นไปตามมาตรฐาน แม้การบำบัดจะได้ผล ก็ยังถือเป็นข้อบกพร่องอยู่ดี เอกสารที่เกี่ยวกับความเบี่ยงเบนสำคัญไม่น้อยกว่าตัวการบำบัดเอง
สำหรับทุกรุ่นการผลิตที่ตรวจไม่ผ่าน ให้บันทึก
- เลขรุ่นการผลิต วันที่ ผลตรวจ และเลขที่รายงานของแล็บ ข้อมูลเหล่านี้ผูกปัญหาไว้กับรุ่นการผลิตใดรุ่นหนึ่งโดยเฉพาะ
- รุ่นการผลิตถูกกักกันไว้ที่ไหน และแจ้งใครแล้วบ้าง ข้อมูลนี้แสดงว่ารุ่นการผลิตอยู่ในความควบคุม และไม่ได้ถูกขายออกไปโดยไม่ตั้งใจ
- สาเหตุที่น่าจะเป็น จดว่าสงสัยปัจจัยการผลิตหรือขั้นตอนไหน และตรวจสอบอย่างไร นี่คือวิธีป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาเดิมในฤดูถัดไป
- การตัดสินใจและผู้อนุมัติ ทางเลือกมี บำบัดแล้วตรวจซ้ำ ขายให้ตลาดที่รุ่นการผลิตนั้นผ่านค่าจำกัด หรือทำลาย
- รายละเอียดการบำบัด (ถ้ามี) บันทึกวิธี ค่าที่ตั้ง วันที่ และผู้ที่ลงมือทำ ถ้าไม่มีข้อมูลเหล่านี้ ผลตรวจซ้ำที่ผ่านก็พิสูจน์อะไรให้ผู้ตรวจประเมินไม่ได้
- ผลตรวจซ้ำ ข้อมูลนี้แสดงว่าการบำบัดได้ผลหรือไม่
- การแก้ไขและการป้องกัน (CAPA) จดว่าคุณจะเปลี่ยนอะไรเพื่อไม่ให้ปัญหาเกิดซ้ำ และจะตรวจเมื่อไรว่าการเปลี่ยนนั้นได้ผล
หมายเหตุผู้แปล: เรื่อง GACP จัดการการเก็บรักษา การตรวจวิเคราะห์ การอนุมัติปล่อย และการตรวจประเมินอย่างไร และกฎของไทยเข้ามาเกี่ยวข้องตรงไหน ดูได้ที่ หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการเพาะปลูกและเก็บเกี่ยว (GACP) สำหรับกัญชา ตอนที่ 2 ให้เก็บบันทึกความเบี่ยงเบนไว้รวมกับบันทึกอื่น ๆ ของรุ่นการผลิตนั้น เพื่อให้ผู้ตรวจตามดูรุ่นการผลิตหนึ่งได้ตั้งแต่ต้นจนจบ
หมายเหตุผู้แปล: ฤดูฝนของไทย
อากาศร้อน 30–35 °C และความชื้นสูงในฤดูฝน ทำให้ช่อดอกที่กำลังตากแห้งขึ้นราได้ง่ายกว่ามาก ราที่มากขึ้นหมายถึงความเสี่ยงที่จะตรวจจุลินทรีย์และไมโคทอกซินไม่ผ่านสูงขึ้น โอโซนและการฉายรังสีแก้เรื่องนี้ได้ไม่แน่นอน การป้องกันต้องทำที่ห้องตากแห้ง
ถ้าคุณยังไม่มีห้องตากแห้งที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้ ความเสี่ยงในฤดูฝนนี้คือเหตุผลหลักที่ควรทำขึ้นมา หัวข้อ การตากแห้งกัญชาที่ความชื้นแวดล้อม 85–95% เปรียบเทียบระบบที่เหมาะกับสภาพในไทย ไฟดับระหว่างตากแห้งอาจทำให้ความชื้นสูงขึ้นอยู่หลายชั่วโมง รุ่นการผลิตใดที่ตากแห้งผ่านช่วงไฟดับ ให้ส่งตรวจจุลินทรีย์และไมโคทอกซินก่อนตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อ
ฤดูนี้ควรทำอะไร
- ขอข้อกำหนดการตรวจฉบับเต็มจากผู้ซื้อเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนปลูก คุณจะได้รู้ว่ากำลังปลูกให้ผ่านค่าจำกัดชุดไหน
- ตรวจดิน น้ำ และปุ๋ยแต่ละตัวหนึ่งครั้งก่อนเริ่มปลูกรอบใหม่หรือเปลี่ยนผู้ขาย เพื่อตัดเรื่องโลหะหนักออกไปตั้งแต่ยังเปลี่ยนปัจจัยการผลิตได้
- เก็บตัวอย่างปิดผนึกและเลขล็อตของปัจจัยการผลิตทุกตัว ถ้ารุ่นการผลิตตรวจไม่ผ่าน คุณจะตามหาสาเหตุได้
- พ่นเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นทะเบียน ตามที่ฉลากกำหนด และบันทึกการพ่นทุกครั้ง บันทึกของคุณจะอธิบายสารตกค้างที่แล็บตรวจพบได้
- ทำแบบฟอร์มบันทึกความเบี่ยงเบนไว้ตั้งแต่ตอนนี้ ก่อนจะมีอะไรตรวจไม่ผ่าน เมื่อรุ่นการผลิตตรวจไม่ผ่าน คุณจะบันทึกแต่ละขั้นได้ทันทีที่เกิด ไม่ต้องมานึกย้อนทีหลัง
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
เรื่องนี้ยังมีอยู่ในกระทู้ที่ลิงก์ไว้ข้างบนแล้ว ได้แก่ สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในกัญชา ไมโคทอกซินบนช่อดอกกัญชา วิธีอ่านใบรับรองผลการวิเคราะห์กัญชา และการจัดการศัตรูพืชแบบผสมผสาน (IPM) สำหรับกัญชา
ถ้าคุณได้ผลตรวจไม่ผ่าน หรือกังวลเรื่องปัจจัยการผลิตตัวไหน โพสต์คำถามไว้ใต้หัวข้อนี้ได้เลย ระบุรายการตรวจที่ไม่ผ่าน ผลที่ได้และค่าจำกัด วัสดุปลูกและปัจจัยการผลิตที่ใช้ และระยะของพืช โดยไม่ต้องระบุชื่อแล็บหรือชื่อผู้ขาย