트리콤 색을 보면 대마 꽃에 THC가 대략 얼마나 들어 있는지 알 수 있습니다. 하지만 언제 수확할지는 향, 꽃의 무게, 곰팡이 위험, 건조 공간의 여유에 따라서도 달라집니다. 이 글에서는 이 조건들 사이에서 무엇을 얻고 무엇을 포기하는지 설명합니다. 플러싱을 다룬 대조 시험의 결과와 식물을 한 번에 수확할지 나눠서 수확할지도 다룹니다. 마지막에는 수확 당일에 쓸 체크리스트가 있습니다.
1부 내용을 짧게 정리하면 다음과 같습니다. 200배 이상 현미경으로 보면 자루가 있는 트리콤의 머리는 투명에서 탁한 흰색으로, 다시 호박색으로 바뀝니다. 탁한 흰색 단계는 THCA가 가장 높은 시기와 연결됩니다. THCA는 식물이 THC를 저장하는 산성 형태입니다. 호박색은 THC가 효과가 더 약한 카나비놀(CBN)로 분해되고 있다는 뜻입니다. 암술(피스틸) 색은 대략적인 첫 신호일 뿐입니다.
이 글은 2부입니다. 1부: https://asiannabis.com/t/1362
향의 정점은 효능의 정점보다 먼저 옵니다
테르펜은 트리콤이 카나비노이드와 함께 만드는 향 성분입니다. 테르펜은 THCA보다 훨씬 쉽게 증발합니다. 그래서 살아 있는 식물에서도 계속 조금씩 날아갑니다. 다음과 같은 조건에서는 더 빨리 날아갑니다.
- 캐노피 온도가 26–28 °C를 넘을 때
- 직사광선이나 UV를 추가한 재배등 때문에 UV가 강할 때
- 공기가 건조할 때. VPD(증기압차, 공기가 식물에서 수분을 얼마나 강하게 끌어내는지 나타내는 값)가 높으면 레진에서 테르펜도 더 많이 빠져나갑니다.
그래서 많은 재배자가 향은 THCA보다 며칠 먼저 정점에 이른다고 말합니다. 향과 맛이 가장 중요하다면 트리콤이 대부분 탁한 흰색이 되기 조금 전에 수확해도 됩니다. THCA를 조금 덜 얻는 대신 더 신선하고 풍부한 향을 얻을 수 있습니다.
이 조언은 주로 재배자들의 경험에서 나온 것입니다. 테르펜이 THCA보다 쉽게 증발한다는 사실이 그 근거입니다.
역자 주: 태국과 동남아시아의 노지나 온실 캐노피는 맑은 날 오후에 26–28 °C를 넘는 경우가 많습니다. 열대 햇빛은 UV도 강합니다. 그래서 이곳의 식물은 수확 조언이 주로 나오는 서늘한 지역의 식물보다 수확 전에 향을 더 많이 잃을 수 있습니다. 개화 마지막 몇 주에는 가능한 한 캐노피 온도를 26–28 °C 아래로 유지하세요. 가장 더운 시간대에 선풍기나 에어컨을 돌리는 것이 한 가지 방법입니다.
할 일: 향이 가장 중요하다면 작은 시험을 해 보세요. 같은 재배품종(cultivar)의 식물 두 그루를 준비합니다. 한 그루는 트리콤이 대부분 탁한 흰색이 되기 며칠 전에, 다른 한 그루는 대부분 탁한 흰색일 때 수확합니다. 두 그루를 똑같은 방법으로 건조하고 큐어링한 뒤 향을 비교합니다. 그 품종을 일찍 수확할 만한 가치가 있는지 알 수 있습니다.
수확 후 향 지키기
수확 시기는 출발점만 정해 줍니다. 향이 얼마나 남을지는 건조와 큐어링이 결정합니다. 중요한 요소는 다음과 같습니다.
- 건조 조건
- 수분활성도. 건조한 꽃 속의 자유수 가운데 곰팡이와 미생물이 쓸 수 있는 양을 나타내는 값입니다.
- 병 큐어링
- 버핑. 큐어링 병을 잠깐 열어 습기를 빼 주는 작업입니다.
이 내용은 모두 수확, 건조 및 큐어링: 품질을 결정짓는 과학적 원리 개요와 자세한 가이드 수확을 망치지 않는 대마 건조: 엽록소, 테르펜, 수분활성도, 표면 경화 (1부)에서 다룹니다.
역자 주: 태국 우기에는 바깥 공기의 상대 습도가 85–95%까지 올라갈 수 있습니다. 이런 조건에서 쓸 수 있는 실용적인 건조 설비 다섯 가지는 85–95% 외기 습도에서의 대마 건조: 태국의 다섯 가지 설비, 비용 산정과 순위에서 비교합니다.
할 일: 수확하기 전에 이 가이드들을 읽고 건조 공간을 준비해 두세요. 수확 당일이 되어서야 방법을 찾기 시작하지 마세요.
수확 전 플러싱
플러싱은 수확 전 마지막 1–2주 동안 pH를 맞춘 맹물만 주는 방법입니다. 대마 재배에서 가장 의견이 많이 갈리는 방법 중 하나입니다.
대조 시험에서는 플러싱이 카나비노이드나 테르펜 함량에 분명하고 일관된 이점을 준다는 결과가 나오지 않았습니다. 대마용 양분과 배지를 판매하는 회사인 Rx Green Technologies는 2019년에 자체 시험을 했습니다. 이 시험은 동료 심사를 거치지 않았습니다. 플러싱 기간을 0일, 7일, 10일, 14일로 나눠 비교했지만 THC, 테르펜, 수확량에 유의미한 차이가 없었습니다. 블라인드 시음에서 맛도 차이가 없었습니다.
Saloner, Sade, Bernstein은 2024년 Industrial Crops and Products에 동료 심사를 거친 연구를 발표했습니다. 이 연구는 재배품종 다섯 가지를 시험했고, 플러싱의 효과는 제한적이었습니다. 일부 품종에서는 카나비노이드 함량이 달라졌는데, 두 품종에서는 올라가고 한 품종에서는 내려갔습니다. 그래도 저자들은 플러싱을 써도 괜찮은 방법으로 보았습니다.
많은 재배자는 거친 '풀 맛’이 남은 양분보다 엽록소에서 더 많이 온다고 생각합니다. 엽록소는 잎에 있는 녹색 색소입니다. 건조와 큐어링을 제대로 하지 못하면 엽록소가 꽃에 남습니다.
그래도 경험 많은 재배자 중에는 자기 환경에서 플러싱한 식물을 피웠을 때 연기가 더 부드럽다고 말하는 사람이 많습니다. 양쪽 근거는 수확 전 플러싱: 시험 결과가 보여 주는 것, 그리고 화분 플러싱이 실제로 도움이 되는 경우에서 정리합니다. 그 글에서는 플러싱이 문제를 바로잡는 방법으로 실제로 도움이 되는 경우도 다룹니다.
할 일: 직접 재배하면서 시험해 보세요. 같은 재배품종 두 그루 중 한 그루만 플러싱하고, 두 그루를 똑같이 건조하고 큐어링합니다. 어느 것이 어느 것인지 모르도록 다른 사람에게 샘플 표시를 맡긴 뒤 비교하세요. 이렇게 하면 내 기대가 결과에 끼어들지 않습니다.
최고 효능과 최적의 수확일
이 두 가지는 자주 혼동되지만 서로 다릅니다.
THCA가 가장 높은 시점은 대략 트리콤이 대부분 탁한 흰색일 때입니다. 이때 트리콤 머리는 완전히 불투명합니다. 꽃받침(꽃 하나하나를 감싸는 부푼 컵 모양 부분)은 가장 빠르게 부풀고 있습니다. 성분 검사에서 THCA 수치를 가장 높게 받거나 꽃 1그램당 추출물을 가장 많이 얻고 싶다면 이때 수확하세요.
건조한 통꽃으로 쓸 때 가장 좋은 수확일은 네 가지 요소에 따라 더 달라집니다.
- 꽃의 밀도와 꽃받침이 부푼 정도. 재배자들에 따르면 많은 품종이 THCA 정점 이후에도 1–2주 동안 실제로 무게가 늘어납니다. 꽃받침과 레진이 더 붙기 때문입니다. THCA 정점에 수확하면 이렇게 늘어날 수확량을 포기하게 될 수 있습니다.
- 향. 가벼운 모노테르펜은 THCA 정점 이후에도 계속 증발합니다. 식물을 오래 둘수록 향이 무거워지고 신선함이 떨어집니다.
- 곰팡이. 습한 환경이거나 꽃이 빽빽하면 THCA 정점 이후 하루가 지날 때마다 잿빛곰팡이병(Botrytis) 위험이 커집니다. 버드 롯(bud rot)이라고도 부릅니다. 병을 피하는 것이 가장 중요하다면 가장 좋은 수확일은 효능이 가장 높은 날보다 빠를 수 있습니다.
- 작업과 시장. 재배실 공간, 인력 일정, 구매자 수요 때문에 생물학적으로 가장 좋은 때에 수확하지 못할 수도 있습니다.
모두에게 맞는 하나의 정답은 없습니다. 어떤 목표를 가장 앞에 두느냐에 따라 가장 좋은 수확일이 달라집니다.
역자 주: 태국 우기에 노지나 온실에서 키우는 작물은 대개 곰팡이 위험이 다른 요소보다 중요합니다. 잿빛곰팡이병으로 잃은 작물은 THCA가 아무리 높았어도 가치가 없습니다.
할 일: 개화가 끝나기 전에 목표를 우선순위대로 적어 두세요. 예를 들면 1. 곰팡이 없음, 2. 향, 3. 무게처럼 적습니다. 수확 당일에 신호들이 서로 다른 답을 가리키면 이 목록을 따르세요.
한 번에 전부 수확할까, 단계별로 수확할까?
식물 전체를 한 번에 수확하기
식물 전체를 한 번에 수확합니다. 장점은 다음과 같습니다.
- 작업이 단순합니다. 수확이 한 번이라 바로 재배실을 비우고 다음 작기를 준비할 수 있습니다.
- 모든 꽃을 함께 처리하므로 하나의 고른 배치로 건조하고 큐어링할 수 있습니다.
- 수확 기간 동안 드는 전체 노동량이 적습니다.
단계별 수확
윗부분의 콜라(가지 끝에 있는 큰 꽃송이)를 먼저 수확합니다. 아래쪽 꽃은 식물에 남겨 둡니다. 아래쪽 꽃은 이제 직접 닿는 빛을 받으며 계속 자랍니다.
효과가 있는 이유: 캐노피 안에서는 빛이 고르게 퍼지지 않습니다. 개화 기간 내내 위쪽 꽃은 아래쪽 꽃보다 훨씬 많은 빛을 받습니다. 재배자들은 이 빛을 PPFD로 잽니다. PPFD는 한 지점에 1초마다 닿는, 식물이 쓸 수 있는 빛의 양입니다.
재배자들에 따르면 많은 품종에서 아래쪽 꽃은 위쪽 콜라보다 7–14일쯤 늦게 성숙합니다. 위쪽을 수확하면 아래쪽 꽃에 빛이 바로 닿습니다. 그러면 한 번에 수확했을 때보다 눈에 띄게 더 빽빽하고 레진이 많은 꽃으로 마무리됩니다.
반대 이유:
- 남은 식물에 생긴 절단면 하나하나가 병이 들어오는 통로가 됩니다. 습한 환경에서는 특히 그렇습니다.
- 남은 몇 주 동안 절단면에서 잎이 많은 새순이 자랄 수 있습니다. 마디가 다시 잎을 키우는 생장으로 돌아갈 수도 있습니다(재생장(revegging)). 이런 새순은 대개 원하지 않는 것입니다.
- 수확과 건조 배치가 여러 번으로 나뉘어 수확 후 작업이 더 힘들어집니다.
태국 우기에는 개화 후반에 습도가 높아 잿빛곰팡이병 위험이 커집니다. 노지나 온실에서는 단계별 수확이 현실적이지 않을 수 있습니다. 절단면의 병 위험과 습기에 더 오래 노출되는 날수가 아래쪽 꽃에서 얻는 이득보다 클 수 있습니다.
역자 주: 습도를 조절할 수 있는 실내에서는 단계별 수확이 더 현실적입니다. 다만 정전이 되면 에어컨이나 제습기가 몇 시간씩 멈출 수 있습니다. 그러면 새로 생긴 절단면이 습한 공기에 그대로 노출됩니다.
할 일: 우기에 노지나 온실에서 키운다면 식물 전체를 한 번에 수확하세요. 습도를 조절하는 실내라면 먼저 한 그루로만 단계별 수확을 해 보세요. 매일 절단면에 곰팡이가 생기지 않았는지 살핍니다. 그런 다음 그 식물의 아래쪽 꽃을 한 번에 수확한 식물의 아래쪽 꽃과 비교하세요. 내 재배실에서 수고를 더 들일 만한지 알 수 있습니다.
수확 당일 체크리스트
| 신호 | 목표 |
|---|---|
| 암술 색 | 70% 이상이 주황색, 갈색 또는 붉은색 (품종마다 다름) |
| 위쪽 콜라의 트리콤 | 대부분 탁한 흰색. 호박색 비율은 목표에 맞춤 |
| 아래쪽 꽃의 트리콤 | 단계별 수확을 계획한다면 투명하거나 탁한 흰색이 더 많음 |
| 새 암술 | 멈췄거나 아주 적음. 꽃받침 형성이 끝났다는 신호 |
| 꽃받침 발달 | 포엽이 눈에 띄게 부풂. 생장점(분열조직)에서 새로 자라는 부분이 없음 |
| 향의 세기 | 정점에 이름. 조명이 켜지기 전 이른 아침에 향이 가장 강함 |
| 잿빛곰팡이병 확인 | 곰팡이가 조금이라도 보이면 트리콤 상태와 관계없이 바로 수확 |
| 건조 공간 | 수확 전에 준비 완료: 어둡고 서늘하며 습도가 조절되고, 바람이 약하게 간접적으로 흐름 |
| 품종 정보 | 육종가가 밝힌 개화 기간은 정해진 날짜가 아니라 최소 기간으로 봄 |
할 일: 이 표를 인쇄해서 수확 당일에 식물이나 배치마다 한 줄씩 체크하세요. 체크한 종이는 그 작기의 기록과 함께 보관하세요. 나중에 건조한 꽃이 어떻게 나왔는지와 비교할 수 있습니다.
수확 후
수확 품질은 수확한 날 결정되지 않습니다. 똑같은 식물이라도 처리 조건이 다르면 품질 차이가 나는데, 그 차이의 상당 부분은 건조와 큐어링에서 생깁니다.
할 일: 먼저 세 단계를 모두 요약한 수확, 건조 및 큐어링: 품질을 결정짓는 과학적 원리 개요를 읽은 뒤 건조와 큐어링 전체 가이드를 읽으세요. 수확 전에 건조실을 하루 동안 빈 채로 돌리고 온도와 습도를 기록하세요. 젖은 식물로 가득 찼을 때도 필요한 조건을 유지할 수 있는지 알 수 있습니다.
이 글에서 언급한 자료
- Rx Green Technologies, “Cannabis Flushing: What a Controlled Trial Actually Found”, 2019년에 진행한 자체 시험(보고서 작성일 2019년 11월), 동료 심사를 거치지 않음: https://www.rxgreentechnologies.com/rxgt_trials/flushing-trial/
- Saloner A., Sade Y., Bernstein N. (2024). “To flush or not to flush: Does flushing the growing media affect cannabinoid and terpenoid production in cannabis?” Industrial Crops and Products 220, 119157. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2024.119157
- 카나비놀의 수용체 결합 연구. 1부에서 CBN이 CB1 수용체에 THC보다 약 10배 약하게 결합한다고 설명할 때 인용했습니다. 수치는 연구와 방법에 따라 다릅니다. 예: Rhee et al. (1997), Journal of Medicinal Chemistry 40: 3228.
직접 플러싱이나 단계별 수확을 시험해 보았다면 이 글 아래에 결과를 올려 주세요. 태국과 동남아시아 환경에서 얻은 결과는 다른 재배자에게 특히 도움이 됩니다.