依「良好農業與採集規範」取得的證書，不代表你種得好。它證明的是：對作物做的每一項操作都在當下記錄下來。它也證明外部人員（例如稽核員或買家）在多年之後仍能查核這些紀錄。
本篇涵蓋標準本身、標準要求的紀錄、人員、農場場地、種植材料、作物紀錄、病蟲害防治，以及採收與乾燥。下篇則涵蓋貯存、實驗室檢驗、放行、稽核與泰國法規。
1. 這套標準是什麼、從哪裡來
良好農業與採集規範（Good Agricultural and Collection Practice，通常簡稱 GACP）是一套藥用植物的品質系統。它適用於將成為藥品原料的植物。每一個離開農場的批次，它都會問三個問題：這到底是什麼？從哪裡來？有沒有受到污染、被什麼污染？每個答案你都必須拿得出證據。
主要的參考文件出自歐洲藥品管理局（EMA），也就是歐盟的藥品主管機關。EMA 轄下的草藥藥品委員會（Committee on Herbal Medicinal Products，HMPC）最早發布指南 EMEA/HMPC/246816/2005，自2006年8月起生效。HMPC 於2025年7月9日通過修訂版 EMA/HMPC/246816/2005 Rev. 1。Rev. 1 是目前的現行版本，並新增了一份室內栽培附錄。
這份指南的核心要求是可追溯性：每一批草藥原料都必須能追溯到來源。以下各節都是從這一項要求延伸出來的。
該做什麼： 在 EMA 網站上用編號 EMA/HMPC/246816/2005 Rev. 1 找到這份指南，在規劃任何建築之前先讀過。這樣你會知道哪些要求適用於你的作物，也不會把錢花在指南沒要求的東西上。
2. 農場作業的終點與藥品製造的起點
GACP 涵蓋活的植株與剛採收的作物。範圍從種子開始，經過灌溉、植物保護、採收與乾燥，直到包裝好的原料進入倉庫為止。
原料一旦要加工成藥品，就改由另一套標準管理：良好生產規範（GMP）。在歐洲，GMP 載於 EudraLex Volume 4，也就是歐盟的 GMP 規定彙編（歐盟GMP標準說明）。其中 Part I 涵蓋品質系統、人員、文件、生產、品質管制與自我檢查。
對大麻最重要的是兩份附錄。附錄 7（Annex 7）涵蓋草藥藥品。附錄 16（Annex 16）涵蓋由「授權人」（Qualified Person）執行的批次認證。授權人是一位具名人員，在法律上負責在每批放行前簽核。
多數專案的分工是：種植與初次乾燥依 GACP，萃取依 GMP。這是業界常見做法，並不是 Annex 7 逐條規定的分界，所以確切的分界請和你的買家確認。
| 項目 | 栽培與採集標準（GACP） | 製造標準（GMP） |
|---|---|---|
| 涵蓋範圍 | 作物、採收、乾燥、包裝、貯存 | 藥品製造 |
| 主要文件 | 指南 EMA/HMPC/246816/2005 Rev. 1 | EudraLex Volume 4 及其附錄 |
| 基本單位 | 可追溯到來源的批次 | 經認證的製造批次 |
| 放行 | 買家依約定規格驗收批次 | 依 Annex 16 進行批次認證 |
譯者註： 在泰國，萃取也需要另外取得執照。《大麻或工業大麻提取物部級條例》佛曆2569年已於2026年4月26日生效。THC 含量超過 0.2% 的提取物，執照只核發給三類對象：依《外國人經商法》佛曆2542年不屬於「外國人」的泰國法人、政府機關，以及泰國紅十字會（佛曆2569年條例說明）。如果你打算萃取，請先確認自己是否符合申請資格，再決定要採用哪一套品質標準。
該做什麼： 用一頁紙列出從種子到出貨的每個步驟。標出哪些步驟由你的農場負責，哪些由買家或持照製造商負責。這樣你就知道每個步驟必須符合哪一套標準。
3. 核心：紀錄
沒寫下來的操作，就等於沒發生
指南要求記錄「所有可能影響產品品質的流程與程序」。GMP 還補充，紀錄必須顯示「既定程序與指示所要求的所有步驟確實都已執行」。
一年後才來的稽核員，看不到你當時的作物或乾燥室，只看得到紀錄。日誌出現空白，代表那段期間沒有管控，那段期間的原料就會被視為未經證實。
從母株追溯到成品批
每棵母株（你剪取插穗的植株）都有自己的編號。從它剪下的插穗，編上繁殖批號。採收時，每個種植區塊成為一個標上日期的「批」（lot），也就是一個編號對應一份採收原料。之後每個步驟都要記錄投入什麼、產出什麼，以及產量。
追溯必須雙向可行。從任何一個成品批，你都必須能追到它的母株，以及它接受過的每一次噴藥。從任何一筆噴藥紀錄，你都必須能找出每一個可能帶有該次噴藥殘留的批。
律師事務所整理的泰國 GACP 認證摘要指出，種植者必須保存從種子到銷售的紀錄。這些紀錄包括種子來源、施肥日誌、病蟲害管理報告、採收日期與品質管制檢驗。
| 紀錄類型 | 必須呈現的內容 | 常見缺失 |
|---|---|---|
| 程序文件 | 已核准，附版本號與日期 | 兩個版本同時在用 |
| 訓練 | 誰受訓、哪個版本、由誰訓練、何時 | 有訓練但從未記錄 |
| 種子與繁殖 | 身分、來源、母株系譜 | 遺傳來源不明 |
| 灌溉與施肥 | 水源、產品、用量、日期、檢驗結果 | 用量憑記憶填寫 |
| 植物保護 | 產品、用量、日期、噴藥到採收的天數 | 距採收天數留白 |
| 環境監測 | 溫度、濕度與其他每日室內讀數 | 有收集資料但從未檢視 |
| 採收與乾燥 | 批號、日期、重量、水活度 | 重量對不上 |
| 偏差與自我檢查 | 調查、矯正、負責人、結案 | 問題從未登錄，或登錄後從未結案 |
室內農場必須找出關鍵製程參數，也就是對品質影響最大的條件，例如溫度與濕度，並加以控制。實務上，這代表每天記錄，並由專人檢視。比較常出問題的，正是檢視這一步。
譯者註： 在泰國潮濕的種植室裡，紙本日誌容易受潮、褪色或遺失。請使用頁碼連號的裝訂筆記本，存放在潮濕區域以外；或使用會自動記錄日期與時間的試算表或 App。溫濕度記錄器請選擇自帶電池的款式，停電時才能繼續記錄。
該做什麼： 接下來兩週，每份日誌都在作業當天填完。每週結束時，請第二個人閱讀並簽名。這樣你能在稽核員發現之前，先知道團隊會漏掉哪些紀錄。
4. 人員、訓練與衛生
指南要求人員「保持高標準的個人衛生」。訓練必須記錄：受訓者、所教的程序版本、訓練者與日期。
衛生要從兩個方向保護。第一，保護作物不受人影響：已知患有可傳染疾病的人，必須遠離會接觸到原料的區域。第二，保護人不受作物影響：人員必須避免接觸有毒或可能引起過敏的植物材料。
要求人員通報生病、戴手套、戴髮帽，是業界常見做法；指南並未把它們列為獨立的要求。
各項責任必須指派給具名的人：品質系統、紀錄、批次放行與訓練。採收時，必須由具名的主管監督採收作物的工人。
譯者註： 本地區許多農場在採收期會僱用臨時工。每位接觸作物的人都需要訓練紀錄，即使只做一天。請用工人自己的語言做簡短說明，再請每位工人在一張註明所涵蓋程序版本的表單上簽名。
該做什麼： 寫一頁文件，在四項職責旁各寫上一個名字：品質系統、紀錄、放行、訓練。這樣每項職責都有負責人，不會有工作卡在兩人之間沒人做。
5. 農場場地與建築
藥用植物「不應種植在受污泥、重金屬、殘留物污染的土壤或基質中」。因此你必須知道這塊地以前的用途。請用書面的土地利用調查與基線土壤分析來確認；基線土壤分析就是第一次種植前做的土壤檢測。
這一點對大麻特別重要。Montoya 等人2020年發表於 Frontiers in Pharmacology 的綜述指出，大麻是超累積植物（hyperaccumulator）。它會從土壤吸收金屬，並儲存在全株各處的組織中。
糞肥「應充分堆肥，且不得含有人類糞便」。
譯者註： 泰國與東南亞許多農地過去種過稻米、木薯、甘蔗或果樹，往往多年使用化學資材。有些地塊靠近道路、工廠或礦場。請詢問前任地主和鄰居這塊地種過什麼、噴過什麼，並把他們的回答留下書面紀錄。如果你使用買來的基質，例如椰糠或泥炭，請保存供應商的批號和對方提供的任何分析報告。
水源、排水，以及分開乾淨與髒污的動線
灌溉用水「應符合目的地國家的區域／國家品質標準」。如果你外銷，適用的可能是買方國家的水質標準，而不是本地標準。
用於加工的建築「必須保持清潔」，並「必須提供足夠的防護……防止鳥類、昆蟲、囓齒動物與家畜進入」。實務上這代表：
- 房間密閉，開口加裝紗網；
- 誘餌站設在產品區之外；
- 排水絕不能把清洗區的水帶進乾淨區；
- 配置上讓潮濕的進場作物、廢棄物與已包裝產品彼此分開。
譯者註： 雨季時排水溝會滿溢，堵塞的屋簷排水槽會倒灌。請在大暴雨時檢查清洗水流向哪裡，不要只在晴天看。井水和渠道水的水質也會隨季節變化，所以乾季和雨季都要各檢測一次。
該做什麼： 畫一張建築平面圖。用不同顏色標出新鮮作物、廢棄物、已包裝產品與清洗水的動線。只要有兩條動線交叉，就調整配置或錯開時間，因為交叉點正是乾淨原料受到污染的地方。
6. 種子與種植材料
起始材料的身分，是稽核員第一個檢查的項目，也是許多農場第一個拿不出證明的項目。
種子「應來自在屬、種、品種／栽培品種 (cultivar)／化學型方面經過準確鑑定的植株」。化學型（chemotype）是植株的化學類型，例如以 THC 為主或以 CBD 為主（化學型說明）。種子必須「沒有病蟲害」，也不應混有其他物種的種子，特別是含有毒性成分的物種。
每棵母株都需要自己的編號，並記錄來源、健康狀況、處理紀錄與剪取過的插穗（母株說明）。母株上的病害或農藥殘留，會傳到每一個用它的插穗種出來的批。
譯者註： 在泰國，向其他農場購買扦插苗很常見，但有風險。扦插苗可能帶進害蟲、啤酒花潛隱類病毒（HLVd，一種常常沒有症狀的病害；說明在此），或是掛著熟悉名稱的錯誤品種。新植株在靠近母株之前，請先放在獨立的檢疫區。請賣方提供書面的來源證明。如果是種子，請保留包裝袋、發票、育種者名稱和任何批號。
該做什麼： 這週就替每棵母株掛上編號標籤。每次剪插穗都記一行紀錄。日後一旦出問題，你就能找到那棵母株和所有受影響的批。
7. 作物紀錄
指南規定「所選擇的栽培方法應以標準作業程序描述」。標準作業程序（SOP）是一份書面、逐步的作業指示。因為方法已經寫下來，任何偏離（稱為偏差，deviation）也必須記錄並說明理由。
灌溉與施肥日誌必須在作業當下填寫，不能事後補。每一筆都要寫出區塊、日期、產品及其批號、用量、水量與操作人員。養分庫存也要保留批號。萬一某項資材有問題，你就能追出每一批用過它的作物。
感測器校正，也就是把每個感測器和參考標準比對並記錄結果，屬於環境紀錄的一部分。
譯者註： 購買肥料前，請先確認它已在泰國登記可販售（如何確認肥料是否合法）。每批新貨都把標籤拍照，和日誌一起歸檔。
噴藥紀錄與噴藥到採收的間隔天數
指南指出：「應盡可能避免施用農藥與除草劑。」如果必須使用，「應僅由合格人員以經核准的器材施用」。也必須遵守國家的最大殘留容許量，也就是法律允許作物上殘留農藥的最高量。
每筆噴藥紀錄都要寫出產品、有效成分、用量、日期、處理面積與操作人員，也必須寫出從施藥到採收的天數。最常留白的，就是這最後一欄。
譯者註： 在泰國，只能使用已向泰國農業廳（กรมวิชาการเกษตร）登記的農藥，並且只能依標籤指示使用（泰國 GACP 下可合法噴灑哪些產品）。
該做什麼： 在噴藥表單加上「距採收天數」一欄，並規定這一欄空白的紀錄不得歸檔。少了這一欄，你就無法證明那一批的殘留風險有受到管控。
8. 這套標準下的病蟲害防治
預防優先。化學防治除了花農藥的錢，還會增加大量文書作業。
預防方法產生的紀錄很少，包括把害蟲擋在外面、清潔、抗性品系、巡查（定期檢查有沒有害蟲）與生物防治（整合性有害生物管理（IPM）說明）。相反地，在你銷售的每個市場，每一次化學處理都會引出四個問題：留下什麼殘留？法定限值是多少？距採收幾天？你要怎麼檢驗？
所以你的可用產品清單應該很短。Montoya 2020年的綜述說明了原因：它引用 Russo（2016）的早期研究指出，美國華盛頓州大麻藥房的 26 個大麻樣本中，有 84% 含有農藥，最多驗出 24 種不同藥劑。
該做什麼： 現在就寫好你的限用產品清單。列出你會用的少數幾種已登記產品、每種產品針對的害蟲，以及各標籤上的距採收天數。事先做好決定，比病蟲害爆發時才臨時決定好。
9. 採收、乾燥、修剪與初步加工
作物應「在品質最佳時」採收，並「避開潮濕土壤、露水、雨天或濕度異常高的空氣」。切割工具「必須適當清潔與調整」。採收的原料「不應直接接觸土壤或地面」。
露天乾燥時，原料「必須攤成薄層」。燒柴和燒汽油的烘乾爐要盡量少用，以減少多環芳香烴；這是燃料燃燒時產生的有害化合物。
水活度、含水率，以及證明你的清潔有效
水活度（寫作 aw）衡量乾燥原料中有多少水分是黴菌和細菌可以自由利用的，數值介於 0 到 1。它和含水率不同；含水率是原料中的總水量。
Gwinn 等人2023年發表於 Frontiers in Microbiology 的綜述指出，水活度低於 0.7「可抑制大多數真菌生長」。不過，Penicillium（青黴菌）與 Aspergillus（麴菌）「可在 aw 0.62–0.7 存活」。作者認為這個範圍對黴菌來說只是不太理想，並不代表安全。他們也指出，乾燥時間與最終含水率都會大幅影響黴菌量。
機器零件「使用後必須清潔，確保殘留物不會造成後續的交叉污染」。許多業者也會進行清潔驗證 (validation)：用擦拭檢測或目視檢查，證明某種清潔方法確實能清除殘留。這是業界常見做法，並非指南明文要求。
熱帶氣候下的乾燥
在東南亞，GACP 作業的成敗最常取決於乾燥這一關（在極高濕度下乾燥：泰國配置比較）。戶外濕度 80% 時，在開放式棚子裡用風扇乾燥的花，確實有發霉的風險。黃麴毒素等真菌毒素 (mycotoxin) 即使在黴菌死後，仍會留在花裡。
在這裡，乾燥室應該密閉並有溫濕度控制。每個批次從頭到尾都要記錄溫度與濕度。房間必須容納得下你最大的一次採收量。在這種氣候下，乾燥室通常是 GACP 農場單項最大的設施成本，所以要最先設計。
譯者註： 泰國的條件多了三個問題：白天高溫 30–35 °C、雨季濕度更高，以及停電。停電時，除濕機和冷氣都會停擺，室內濕度隨之上升。請規劃足以帶動這些設備的備用電力。每次停電都要記為一筆偏差，寫明停了多久，以及你如何處置該批次。戶外與溫室作物，請依降雨預報安排採收日，因為指南要求避免在雨中或有露水時採收。容量怎麼選，請參考泰國開花室的除濕機與冷氣容量選配。
該做什麼： 動工前，先算出單次最大採收量的濕重，依此決定乾燥室大小。接著在雨季試乾一個批次。全程記錄溫度與濕度，結束時測量水活度。這樣在真正的作物仰賴這間乾燥室之前，你就知道它能不能把水活度降到 0.7 以下。
上篇參考文獻
- European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products. Guideline on Good Agricultural and Collection Practice for starting materials of herbal origin, EMA/HMPC/246816/2005 Rev. 1（HMPC 於2025年7月9日通過；取代自2006年8月起生效的第一版）。
- European Commission. EudraLex Volume 4: Good Manufacturing Practice guidelines, Part I, Annex 7 and Annex 16.
- Montoya 等人（2020）。Cannabis contaminants limit pharmacological use of cannabidiol. Frontiers in Pharmacology 11:571832（重金屬吸收；華盛頓州的農藥檢出結果）。
- Gwinn 等人（2023）。發表於 Frontiers in Microbiology 的綜述，探討大麻中的微生物與真菌毒素風險。
本文屬於 Asiannabis Community 關於栽培標準、檢驗與出口的教育系列。內容為一般資訊，並非法律或法規建議，僅適用於合法允許種植大麻的地區。