真菌毒素（mycotoxin）是某些霉菌在温暖潮湿的作物上产生的有毒物质。在大麻花上，真菌毒素主要在干燥过慢和储存环境潮湿时形成，所以泰国雨季是风险最高的时期。事后杀灭霉菌并不能去除已经产生的毒素。因此，种植者、诊所和店铺都必须提前预防，不能指望事后补救。
霉菌种类及其产物
花朵上可能长出多种霉菌，每种霉菌的风险各不相同。有些会产生毒素；另一些则主要因为孢子会被人吸入而带来危险。孢子是霉菌用来传播的微小“种子”。
| 霉菌 | 常见生长环境 | 产生的物质 | 主要风险 |
|---|---|---|---|
| Aspergillus flavus、A. parasiticus | 温暖潮湿的干燥和储存环境 | 黄曲霉毒素（aflatoxin；B1、B2、G1、G2） | 长期经口摄入黄曲霉毒素B1会导致肝癌 |
| Aspergillus fumigatus 及近缘种 | 干燥间、储存环境、堆肥 | 孢子 | 免疫力低下的人可能发生肺部感染 |
| Aspergillus ochraceus、部分 Penicillium | 储存环境 | 赭曲霉毒素A (ochratoxin A) | 损害肾脏 |
| Fusarium（也会引起根部病害） | 田间 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON)、玉米赤霉烯酮、T-2/HT-2毒素 | 主要是田间感染 |
| Mucor | 非常潮湿的材料 | 孢子；其毒素研究很少 | 少见，但重症患者一旦感染，后果可能很严重 |
毒素本身看不见，也闻不到。有些霉菌会留下迹象，比如黄绿色或黑色粉末、发霉的气味。即使这些迹象消失了，毒素仍可能存在。
灰霉病（Botrytis，即花苞腐烂）是另一种问题，表现为花苞内部出现灰色绒毛和褐色腐烂。染上灰霉病的花苞也要清除，因为潮湿受损的组织会让储存期霉菌很容易长起来。
雨季为什么风险更高
霉菌生长需要游离水。水分活度 (aw) 衡量花朵中有多少水分是微生物可以利用的游离水，范围从0（完全干燥）到1.0（纯水）。
大多数真菌在0.83–0.99 aw时长得最好。把花朵干燥到0.70 aw以下，就能抑制其中大部分真菌。但部分 Aspergillus 和 Penicillium 霉菌在0.62–0.70 aw下仍能存活。ASTM D8197标准规定干燥大麻花应为0.55–0.65 aw。在相对湿度 (RH) 55–62%的条件下储存，可以让花朵保持在这个范围内。
在泰国，雨季会从好几个方面让花朵难以保持在这个范围内。室外湿度常常远高于62% RH。被雨水或露水打湿时采收的花苞，会把水分带进干燥间。紧实的花苞中心干得慢，30–35 °C的气温又有利于霉菌在那里滋生。一旦停电，除湿机就会停止工作，没有密封的花朵会重新吸收水分。适合这种条件的干燥方案，请参阅在85–95%环境湿度下干燥大麻。
吸入受污染的花朵会造成什么后果
这里有两种不同的风险。
活孢子。 健康的肺通常能清除吸入的孢子。但免疫力低下的人可能患上严重的肺部感染（曲霉病）。这类人群包括正在化疗的人、器官移植患者和服用大剂量类固醇的人。已发表的病例报告将这种感染与吸食受污染的大麻联系起来，例如2001年一名白血病患者的病例，以及2011年两名慢性肺曲霉病患者的病例。对敏感人群来说，孢子还可能诱发过敏和哮喘。
毒素。 关于真菌毒素危害的证据，大多来自食用受污染的食物。2023年的一篇科学综述发现，目前还没有研究探讨大麻燃烧时这些毒素会发生什么变化。所以，吸食或加热汽化吸入花朵时有多少毒素进入人体，目前无人知晓。尽管如此，医用标准仍然设定了严格的限值，因为患者是吸入花朵的，而且很多患者本身已经患病。
在泰国，店铺只能凭PT 33处方出售大麻花，所以每位购买者都是患者。为免疫力低下患者看病的诊所，最有理由要求供应商提供检测结果。
为什么杀灭霉菌还不够
伽马射线辐照等灭菌处理能杀死活的霉菌和细菌，帮助花朵通过微生物计数检测。但真菌毒素是稳定的化学物质。无论是灭菌处理还是进一步干燥，都不能可靠地去除已经形成的毒素。2025年的一项研究发现，用医用大麻常规剂量的伽马射线辐照之后，大麻花苞中仍然检出了黄曲霉毒素。
因此，同一个批次经过处理后可能通过了微生物检测，却仍然通不过黄曲霉毒素检测。
提取也是一样。把发霉的花苞拿去做油或浓缩物，提取过程并不能让它变安全。毒素会转移到提取物中，浓度还可能更高。在2021年的一项实验室研究中，研究人员在花朵中加入达到欧洲限值的毒素，再用它们制成提取物。结果提取物中的黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A含量是原料花朵的好几倍。所以，发霉的材料不能混进用于提取的生物质原料。
真菌毒素如何检测
两种不同的检测回答两个不同的问题：
- 微生物检测计算活微生物的数量。TYMC（酵母和霉菌总数）的单位是CFU/g，即每克菌落形成单位。对于吸入用的花朵，澳大利亚监管机构的限值是≤20 CFU/g。
- 真菌毒素检测直接测定毒素这类化学物质。实验室通常采用液相色谱法，这种方法可以把每种化合物分离出来并逐一测定。
两种检测都要做。微生物检测合格，并不能证明这个批次没有毒素。
面向欧洲买家时，《欧洲药典》（European Pharmacopoeia，欧洲官方的药品标准汇编）第3028号专论要求检测花朵的黄曲霉毒素B1，限值为2 µg/kg（微克/千克），检测方法见第2.8.18章。买家通常还会要求检测黄曲霉毒素总量。据报道，该专论没有明确规定赭曲霉毒素A，但买家常常会在合同中加上这一项。
检测结果会写在检测报告（COA）上，也就是实验室为每个批次出具的报告。请确认实验室的ISO/IEC 17025认可范围（即该实验室获得认可的检测项目清单）包括大麻或草本材料中的黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A。完整的出口限值清单以及如何选择泰国实验室，请参阅出口前的大麻花检测。
这个季节该做什么
- 等雨水和露水干了、花苞表面干燥后再采收。 这样可以减少带进干燥间的水分。
- 干燥期间掰开最紧实的花苞检查。 有肉眼可见的霉斑或有霉味的花苞都要扔掉，也不能拿去提取。霉菌常常从花苞内部开始长，从外面看不出来。
- 每个批次密封之前先测水分活度，目标是0.55–0.65 aw。可以用自己的水分活度仪测，也可以把样品送到实验室。读数能告诉你这个批次能不能安全储存；日后有人质疑时，你也有记录可查。
- 把花朵放在密封容器中储存。 这样即使停电导致除湿机停机，潮湿空气也进不到花朵里。更多内容请参阅储存：湿度、光照、氧气与保质期。
- 雨季和旱季各送一个批次检测TYMC、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A。对比两次结果，就能知道你的干燥和储存方法在最不利的季节是否仍然有效。
- 处理发霉材料或清洁干燥间时，佩戴贴合良好的N95级防护口罩。 这样可以保护你自己的肺部不吸入孢子。
- 诊所和店铺： 要求每家供应商提供同时包含TYMC和黄曲霉毒素结果的COA。库存要密封保存，远离高温。
储存期间长出的霉菌，靠喷药解决不了。如果在种植期间使用任何植保产品，只能使用在泰国农业厅（กรมวิชาการเกษตร）登记的产品，并按标签说明使用。请参阅泰国GACP标准下可合法喷施哪些产品。
如果你有疑问，或者有自己测得的水分活度读数、真菌毒素检测结果，欢迎在本帖下方留言交流。
参考文献
- European Pharmacopoeia，第3028号专论 Cannabis flower (Cannabis flos)；第2.8.18章，EDQM。
- ASTM D8197，干燥大麻花的水分活度范围。
- TGA，Microbiological quality of medicinal cannabis products，Version 1.0，2020年2月。
- IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans（黄曲霉毒素；赭曲霉毒素A）。