ช่อดอกกัญชาเสื่อมคุณภาพไปตามเส้นทางปฏิกิริยาเคมีที่คาดการณ์ได้ แสง ออกซิเจน ความร้อน และความชื้นส่วนเกินต่างก็กระตุ้นปฏิกิริยาของตัวเอง และการควบคุมปัจจัยเหล่านี้ไม่ยากเลยเมื่อเข้าใจว่าปัจจัยแต่ละอย่างทำงานอย่างไร
คู่มือนี้ครอบคลุมสิ่งที่เกิดขึ้น หลัง การบ่ม ได้แก่ การเก็บรักษาในปริมาณมาก การควบแน่นจากการเก็บในที่เย็น การหมุนเวียนสต็อก (FIFO) และตารางการทดสอบเพื่อตรวจสอบว่าการเก็บรักษาได้ผล กระทู้ 1363 (การตากแห้งและการบ่ม) อธิบายเรื่องการบ่มในโหล เป้าหมาย RH 58–62% และซองควบคุมความชื้นอย่างละเอียด ส่วนคู่มือแยกต่างหากของฟอรัมครอบคลุมการสูญเสียแคนนาบินอยด์ที่ 31 °C และการตากแห้งที่ RH 85–95%
ปัจจัยที่ทำให้เสื่อมคุณภาพทั้งสี่
- แสง โดยเฉพาะรังสี UV
- ออกซิเจน ซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชัน
- ความร้อน ซึ่งเร่งทุกปฏิกิริยา รวมถึงออกซิเดชันและการระเหย
- ความชื้น: สูงเกินไปจะเอื้อให้จุลินทรีย์เติบโต ต่ำเกินไปจะทำให้ช่อดอกเปราะและสูญเสียกลิ่น
เส้นทางที่ 1: THCA → THC → CBN
ช่อดอกที่บ่มอย่างถูกต้องจะมีแคนนาบินอยด์ส่วนใหญ่อยู่ในรูป THCA ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่เป็นกรด และความร้อนจะเปลี่ยนให้เป็น THC ที่อุณหภูมิห้อง การเปลี่ยนนี้เกิดขึ้นช้า จากนั้น THC จะถูกออกซิไดซ์ต่อไปเป็นแคนนาบินอล (CBN) CBN ที่เพิ่มขึ้นเป็นสัญญาณทางเคมีหลักของวัตถุดิบที่เก่าหรือเก็บรักษาไม่ดี บางครั้ง CBN ถูกทำการตลาดว่า “ช่วยให้นอนหลับ” แต่ไม่มีหลักฐานทางคลินิกที่หนักแน่นสนับสนุนเรื่องนี้
งานวิจัยด้านการเก็บรักษาที่ตีพิมพ์แล้วสอดคล้องกันในทิศทางของการเปลี่ยนแปลง:
- Zamengo et al. (2019), Forensic Science International 298:131–137 (DOI: 10.1016/j.forsciint.2019.02.058) ติดตามตัวอย่างแฮชิชและกัญชาแห้งเป็นเวลาสี่ปีทั้งในที่มีแสงและที่มืด ที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็น หรือแช่แข็ง ในที่มีแสงที่อุณหภูมิห้อง THC สลายตัวเป็น CBN และ THC เกือบทั้งหมดหายไปหลังสี่ปี
- Taschwer & Schmid (2015), Forensic Science International 254:167–171 (DOI: 10.1016/j.forsciint.2015.07.019) เก็บกัญชาแห้งที่ยึดได้ในออสเตรียไว้ที่อุณหภูมิต่าง ๆ อุณหภูมิสูงเปลี่ยน THCA เป็น THC ได้เร็วและสมบูรณ์กว่า ส่วนอุณหภูมิต่ำทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยหรือไม่เกิดเลย
- Lindholst (2010), Australian Journal of Forensic Sciences 42(3):181–190 (DOI: 10.1080/00450610903258144) ศึกษาเรซินและสารสกัดกัญชา (ไม่ใช่ช่อดอก) เป็นเวลาสี่ปีภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิและแสงที่แตกต่างกัน การเก็บแบบแช่แข็งทำให้แคนนาบินอยด์คงตัวที่สุด
- Jaidee et al. (2022), Cannabis and Cannabinoid Research 7(4):537–547 (DOI: 10.1089/can.2021.0004) วัดจลนพลศาสตร์ของการสลายตัวของ CBD และ Δ9-THC และการเกิด CBN ในเรซินกัญชาที่ 50–80 °C และในสารละลายที่ค่า pH ช่วงต่าง ๆ งานนี้ไม่ได้ศึกษาช่อดอกที่เก็บรักษา แต่ยืนยันว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นเร่งปฏิกิริยาเหล่านี้อย่างมาก
ในทางปฏิบัติ: เมื่อเวลาผ่านไป THC จะลดลงและ CBN จะเพิ่มขึ้น และความร้อน แสง และออกซิเจนทำให้เกิดเร็วขึ้น
เส้นทางที่ 2: การระเหยของเทอร์ปีน
เทอร์ปีนระเหยออกจากช่อดอกอยู่ตลอดเวลา สูญเสียเร็วขึ้นเมื่อมีปัจจัยต่อไปนี้:
- อุณหภูมิที่สูงขึ้น ความดันไอของโมโนเทอร์ปีน (myrcene, limonene, pinene) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตามอุณหภูมิ ดังนั้นช่อดอกที่เก็บที่ 25 °C จะสูญเสียเทอร์ปีนเร็วกว่าช่อดอกที่เก็บที่ 15 °C อย่างวัดได้
- ออกซิเจน เทอร์ปีนบางชนิดถูกออกซิไดซ์ เช่น limonene เปลี่ยนเป็น carveol และสารประกอบที่เกี่ยวข้อง
- ช่องว่างเหนือช่อดอก ช่อดอกที่บรรจุหลวม ๆ ในภาชนะใหญ่ที่เหลือที่ว่างครึ่งหนึ่งจะสูญเสียกลิ่นเร็วกว่าช่อดอกในภาชนะที่บรรจุเต็มและปิดสนิท
เซสควิเทอร์ปีน เช่น β-caryophyllene และ humulene หนักกว่าและระเหยยากกว่า โมโนเทอร์ปีนจะหายไปก่อน โปรไฟล์เทอร์ปีนจึงเปลี่ยนไปตามเวลา ยังไม่มีการกำหนดปริมาณเทอร์ปีน “ขั้นต่ำ” ของช่อดอกที่ผ่านการตรวจสอบยืนยัน
การคงอยู่ของเทอร์ปีนโดยประมาณภายใต้เงื่อนไขที่ดี (ขวดแก้วสีเข้ม RH 58–62% 15 °C) ตัวเลขเหล่านี้เป็นค่าประมาณเชิงอธิบายของผู้เขียน ไม่ใช่ข้อมูลจากห้องปฏิบัติการ:
| ระยะเวลา | การคงอยู่ของเทอร์ปีนโดยประมาณเทียบกับเมื่อสิ้นสุดการบ่ม |
|---|---|
| 0–30 วัน | 95–100% |
| 1–3 เดือน | 85–95% |
| 3–6 เดือน | 70–85% |
| 6–12 เดือน | 55–75% |
| มากกว่า 12 เดือน | ต่ำกว่า ~60%; กลิ่นเรียบง่ายลงอย่างเห็นได้ชัด |
การสูญเสียส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงแรก เทอร์ปีนบางส่วนหายไปในช่วงสัปดาห์แรก ๆ แม้ในสภาวะที่เหมาะสม และการสูญเสียจะช้าลงเมื่อโมโนเทอร์ปีนที่ระเหยง่ายที่สุดหมดไปแล้ว พันธุ์ปลูก (cultivar) ที่กลิ่นถูกครอบงำด้วยเซสควิเทอร์ปีนจะคงกลิ่นได้นานกว่าพันธุ์ที่โมโนเทอร์ปีนเป็นหลัก
เส้นทางที่ 3: แสงและรังสี UV
รังสี UV ทำลายพันธะเคมีในแคนนาบินอยด์และเทอร์ปีน แสงสีน้ำเงินและสีม่วงก็ทำเช่นเดียวกันแต่ช้ากว่า Bini et al. (2024), Photochemical & Photobiological Sciences 23(7):1239–1249 (DOI: 10.1007/s43630-024-00589-4) ศึกษาการสลายตัวของ CBD และ Δ9-THC ภายใต้แสงในวัตถุดิบพืชกัญชาจากสามเคโมไทป์
รังสี UV จากดวงอาทิตย์ที่ระดับพื้นดินครอบคลุมช่วงประมาณ 295–400 nm กระจกหน้าต่างทั่วไปกั้น UVB ได้เป็นส่วนใหญ่ แต่ปล่อยให้ UVA (315–400 nm) ผ่านได้มาก ซึ่งยังคงกระตุ้นปฏิกิริยาเหล่านี้ ภาชนะใสที่วางใกล้หน้าต่างเป็นหนึ่งในที่ที่แย่ที่สุดสำหรับเก็บช่อดอก แม้ในวันที่มีเมฆ กระจกสีอำพันกรอง UV และแสงสีน้ำเงินได้เป็นส่วนใหญ่ (การป้องกันมาจากสีของกระจก ไม่ใช่ชนิดของกระจก) ความมืดสนิทดียิ่งกว่า
เส้นทางที่ 4: ความชื้นและจุลินทรีย์
เมื่อค่าวอเตอร์แอกทิวิตี้ (aw) สูงกว่า 0.65 เชื้อราทั่วไปสามารถเติบโตบนช่อดอกได้ Aspergillus บางสายพันธุ์สร้างไมโคทอกซิน เช่น อะฟลาทอกซิน และเป็นข้อกังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ภูมิคุ้มกันบกพร่อง ASTM D8197-22 กำหนด aw 0.55–0.65 สำหรับช่อดอกกัญชาแห้งที่เก็บรักษา ขีดจำกัดบนป้องกันเชื้อรา ส่วนขีดจำกัดล่างป้องกันความเปราะและการแตกหักระหว่างการจัดการ
สำหรับช่อดอกที่บ่มอย่างถูกต้อง RH ในโหลที่ 58–62% ให้ช่วง aw ประมาณนี้ ความสัมพันธ์ระหว่าง RH กับ aw แตกต่างกันไปตามพันธุ์ปลูก (cultivar) และความหนาแน่นของช่อดอก ดังนั้นควรวัด aw โดยตรงสำหรับล็อตเชิงพาณิชย์ แทนการอนุมานจาก RH ในโหล
อุณหภูมิ: หลักคร่าว ๆ Q10
ปฏิกิริยาเคมีจำนวนมากในช่วง 10–35 °C มีอัตราเร็วขึ้นประมาณสองเท่าทุกครั้งที่อุณหภูมิเพิ่มขึ้น 10 °C (Q10 ประมาณ 2) นี่เป็นหลักคร่าว ๆ ทั่วไปทางเคมี ไม่ใช่ค่าที่วัดจากกัญชา แต่ก็ยังแสดงให้เห็นว่าเหตุใดอุณหภูมิจึงเป็นตัวแปรการเก็บรักษาที่สำคัญที่สุด:
| อุณหภูมิในการเก็บรักษา | อัตราการเสื่อมคุณภาพสัมพัทธ์ (เชิงอธิบาย, Q10 ≈ 2) |
|---|---|
| 5 °C (ตู้เย็น) | 0.25× |
| 15 °C (ตู้แช่ไวน์ / ห้องเย็น) | 0.5× |
| 25 °C (ห้องปรับอากาศ) | 1× (ค่าฐาน) |
| 35 °C (ห้องในไทยที่ไม่มีความเย็น ช่วงบ่ายหน้าร้อน มีนาคม–พฤษภาคม) | 2× |
ตามหลักนี้ ช่อดอกในห้องที่ไม่มีความเย็นที่ 35 °C จะเสื่อมเร็วกว่าที่ 25 °C ประมาณสองเท่า และเร็วกว่าในตู้เย็นประมาณแปดเท่า วัตถุดิบที่คงคุณภาพที่ยอมรับได้หกเดือนที่ 25 °C อาจถึงจุดเดียวกันในเวลาประมาณสามเดือนที่ 35 °C ดังนั้นในประเทศไทย การควบคุมอุณหภูมิจึงเป็นสิ่งจำเป็น ไม่ใช่ทางเลือก สำหรับสิ่งที่เก็บนานกว่าไม่กี่สัปดาห์ ในที่ที่ไฟฟ้าไม่เสถียร การแช่เย็นต้องมีแบตเตอรี่หรือเครื่องกำเนิดไฟฟ้าสำรอง
ภาชนะ ออกซิเจน และซองควบคุมความชื้น
แก้วเป็นวัสดุมาตรฐาน ไม่ทำปฏิกิริยากับช่อดอก ก๊าซผ่านไม่ได้ และไม่ปล่อยสารเพิ่มความยืดหยุ่น (plasticiser) โหลเมสันทั่วไปเป็นแก้วโซดาไลม์ ซึ่งใช้เก็บรักษาได้ดีอย่างสมบูรณ์ โหลปากกว้างที่มีฝาปิดสนิทเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุด
พลาสติก: ออกซิเจนซึมผ่านพลาสติกทั่วไปหลายชนิดได้อย่างช้า ๆ รวมถึงโพลีเอทิลีนและโพลีโพรพิลีน และสารเพิ่มความยืดหยุ่นอาจย้ายเข้าสู่วัตถุดิบที่มีเรซิน พลาสติกใช้ได้สำหรับไม่กี่วัน หากเก็บนานกว่าประมาณสองสัปดาห์ ให้ใช้แก้ว
ถุงสุญญากาศขจัดออกซิเจนได้เป็นส่วนใหญ่ แต่จะบีบอัดช่อดอก ซึ่งอาจทำลายไทรโคม และออกซิเจนก็ยังซึมผ่านพลาสติกได้อย่างช้า ๆ คุณสามารถซีลสุญญากาศช่อดอกแล้วเก็บถุงไว้ในภาชนะด้านนอกที่เป็นแก้วหรือทึบแสง
การเติมไนโตรเจนแทนที่ออกซิเจนในภาชนะด้วยไนโตรเจนที่เฉื่อย เป็นแนวปฏิบัติมาตรฐานสำหรับอาหารที่เกิดออกซิเดชันง่าย และใช้ได้ผลเช่นเดียวกันกับกัญชา ในระดับใหญ่ทำได้จริงและคุ้มค่า มีชุดเติมไนโตรเจนขนาดเล็กจำหน่าย แต่คุณภาพการซีลแตกต่างกัน
ซองควบคุมความชื้นสองทาง (เช่น Boveda หรือ Integra Boost ซึ่งมักเป็น 58% หรือ 62%) รักษาภาชนะที่ปิดสนิทให้อยู่ใกล้ RH ที่กำหนด ใช้สูตรเกลือเฉพาะของผู้ผลิตหลังเยื่อกึ่งซึมผ่าน ข้อจำกัดของซอง:
- ดูดซับหรือปล่อยความชื้นได้เพียงจำนวนจำกัด จึงช่วยช่อดอกที่ตากไม่แห้งพอหรือเปียกเกินไปไม่ได้ ช่อดอกต้องผ่านการตากแห้งและบ่มอย่างถูกต้องก่อนปิดผนึกพร้อมซอง ในโหลที่เปียกเกินไป ซองจะเต็มไปด้วยความชื้นอย่างรวดเร็ว และโหลยังคงสูงกว่าเป้าหมาย
- ควบคุมได้เฉพาะความชื้น ไม่ควบคุมออกซิเจน แสง หรืออุณหภูมิ
- อากาศหน้าฝนของไทยมักมี RH 75–90% ภาชนะที่ปิดไม่ดีจึงดูดความชื้นเข้าไปเรื่อย ๆ ตรวจสอบว่าซีลแน่นหนา อย่าคิดเอาเอง
การเก็บรักษาระยะยาวและการเก็บในที่เย็น
ที่ 15 °C หลัก Q10 ชี้ว่าอัตราการเสื่อมคุณภาพประมาณครึ่งหนึ่งของที่ 25 °C สำหรับสต็อกที่เก็บหนึ่งปีขึ้นไป ตู้แช่ไวน์หรือตู้เย็นเฉพาะเป็นการอัปเกรดที่คุ้มค่า
การแช่แข็งชะลอปฏิกิริยาเคมีและปฏิกิริยาเอนไซม์ได้อย่างมาก แต่ไม่ได้หยุดอย่างสิ้นเชิง ข้อเสียคือก้านไทรโคมจะแข็งเมื่อแช่แข็ง การจัดการ การเขย่า หรือการหดตัวจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอาจทำให้หัวหักออก แช่แข็งเฉพาะช่อดอกที่มี aw 0.55–0.65 อยู่แล้ว ใช้ภาชนะปิดสนิท (แนะนำแก้ว) ที่มีช่องว่างเหนือช่อดอกน้อย และจัดการช่อดอกให้น้อยที่สุดจนกว่าจะอุ่นขึ้น การสกัดด้วยน้ำแข็งใช้ความเปราะนี้โดยเจตนา ซึ่งตรงข้ามกับสิ่งที่ต้องการในการเก็บรักษา ในเชิงพาณิชย์ มีการใช้การเก็บแช่แข็งแบบซีลสุญญากาศสำหรับช่อดอกที่จะนำไปแปรรูปภายหลัง
ขั้นตอนป้องกันการควบแน่นสำหรับสต็อกที่แช่เย็นหรือแช่แข็ง หากเปิดภาชนะที่เย็นในอากาศอุ่นชื้น น้ำจะควบแน่นบนช่อดอก ที่ 30 °C และ RH 85% จุดน้ำค้างอยู่ที่ประมาณ 27 °C พื้นผิวใดที่เย็นกว่านั้นจะเก็บความชื้น ซึ่งอาจดัน aw ที่พื้นผิวให้สูงกว่าเกณฑ์เชื้อรา 0.65
- ย้ายภาชนะที่ปิดสนิทจากที่เก็บเย็นไปยังพื้นที่ 15–20 °C อย่างน้อยสองชั่วโมง
- เปิดเมื่อด้านนอกของภาชนะถึงอุณหภูมิห้องแล้วเท่านั้น (ควรรู้สึกอุ่น ไม่เย็น)
- หากอากาศมี RH สูงกว่าประมาณ 80% ให้เปิดในห้องปรับอากาศ หรือรอช่วงเวลาของวันที่แห้งกว่า
การเก็บรักษาเชิงพาณิชย์ในปริมาณมากและ FIFO
เมื่อสต็อกถึงหลายร้อยกิโลกรัม โหลแต่ละใบก็ไม่เหมาะสมอีกต่อไป:
- ถุงไมลาร์เกรดอาหารที่เติมไนโตรเจนและซีลด้วยความร้อน (ประมาณ 250 g–1 kg ต่อถุง) บรรจุในกล่อง กั้นแสง ให้ออกซิเจนผ่านได้น้อย และเป็นมาตรฐานในการค้าสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ
- ถุงสุญญากาศเกรดอาหารสำหรับการเก็บระยะสั้นก่อนแปรรูป สำหรับการเก็บเกินประมาณ 60 วัน แนะนำให้เติมไนโตรเจน
- ห้องเก็บที่ควบคุมสภาพอากาศที่ประมาณ 15 °C และ RH 55–62% ไม่มีแหล่งกำเนิด UV สร้างแบบเดียวกับห้องเย็นของอุตสาหกรรมยาและอาหาร พร้อมการบันทึกข้อมูลต่อเนื่องและไฟฟ้าสำรอง
- การหมุนเวียนแบบเข้าก่อนออกก่อน (FIFO) สต็อกเก่าที่ไปอยู่ด้านหลังสต็อกใหม่จะถูกใช้เป็นลำดับสุดท้ายเสมอและเสื่อมคุณภาพมากที่สุด ถังที่ประทับวันที่ กฎการเข้าถึงที่ชัดเจน และ SOP เป็นลายลักษณ์อักษรสำหรับการรับ ทดสอบ ติดฉลาก และหมุนเวียนสต็อก ช่วยป้องกันปัญหานี้
กำหนดรหัสรุ่นการผลิตให้ทุกล็อตที่ย้อนกลับไปยังรอบการเก็บเกี่ยวและการตากแห้งได้ บันทึกวันที่เก็บเกี่ยว วันที่บ่มเสร็จ และเงื่อนไขการเก็บรักษา และตั้งวันทบทวนคุณภาพภายในโดยอิงจากผลทดสอบของคุณเอง
ตารางการทดสอบเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของการเก็บรักษา
- เมื่อบ่มเสร็จ (วันที่ 30–60): แผงตรวจแคนนาบินอยด์ครบชุด (HPLC) เทอร์ปีนรวม (GC-MS) ค่าวอเตอร์แอกทิวิตี้ และการคัดกรองจุลินทรีย์ (เพาะเชื้อหรือ PCR) นี่คือค่าฐานของคุณ
- ที่ 90 วัน: THC, CBD และ CBN การสุ่มตรวจเทอร์ปีนเพื่อดูการสูญเสียโมโนเทอร์ปีน และการตรวจด้วยสายตาว่ามีเชื้อราหรือไม่
- ที่ 180 วัน: ทำแผงตรวจค่าฐานครบชุดซ้ำ เปรียบเทียบ CBN กับค่าฐาน: สัดส่วน CBN ที่เพิ่มขึ้นเป็นสัญญาณทางเคมีที่ชัดเจนที่สุดของออกซิเดชัน
- ที่ 12 เดือน: แผงตรวจครบชุดพร้อมการประเมินทางประสาทสัมผัส กำหนดเกณฑ์การดำเนินการภายในของคุณเองสำหรับการสูญเสียเทอร์ปีน ตัวอย่างเช่น คุณอาจทำเครื่องหมายล็อตที่สูญเสียเทอร์ปีนเกินประมาณ 30% ของค่าฐาน ตัวเลขนี้เป็นเพียงตัวอย่าง ไม่ใช่มาตรฐานอุตสาหกรรม
บริบทด้านกฎระเบียบของไทย
ในประเทศไทย ช่อดอกกัญชาเป็นสมุนไพรควบคุมตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง สมุนไพรควบคุม (กัญชา) พ.ศ. 2568 ลงวันที่ 26 มิถุนายน 2568 กำกับดูแลโดยกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก (DTAM) ภายใต้กระทรวงสาธารณสุข กฎสำหรับช่อดอก:
- จ่ายช่อดอกได้เฉพาะตามใบสั่งยา พท.33 จากผู้ประกอบวิชาชีพที่ได้รับอนุญาต ไม่เกิน 30 วัน และไม่มีการสั่งซ้ำ
- ช่อดอกที่จำหน่ายหรือส่งออกต้องมาจากแหล่งเพาะปลูกที่ได้รับการรับรอง GACP
- ไม่อนุญาตให้ขายหรือโฆษณาช่อดอกทางออนไลน์ และไม่อนุญาตการใช้เพื่อสันทนาการ
ในปี 2569 กฎกระทรวง พ.ศ. 2569 สองฉบับทำให้การออกใบอนุญาตเข้มงวดขึ้น ฉบับหนึ่งสำหรับสารสกัดกัญชาและกัญชง (มีผลบังคับใช้ 26 เมษายน 2569) และใบอนุญาตสมุนไพรควบคุม ฉบับที่ 2 (มีผลบังคับใช้ 30 เมษายน 2569) การครอบครองและเก็บรักษาช่อดอกเชิงพาณิชย์ในทุกขนาดที่กล่าวถึงในคู่มือนี้ ต้องมีใบอนุญาตที่เหมาะสมและบันทึกสต็อกที่ถูกต้อง ตรวจสอบข้อกำหนดด้านฉลากและการเก็บบันทึกปัจจุบันกับ DTAM / กระทรวงสาธารณสุข พ.ร.บ.ควบคุมกัญชายังคงเป็นร่าง: คณะรัฐมนตรีอนุมัติเมื่อวันที่ 22 กันยายน 2569 และส่งไปยังสภาผู้แทนราษฎร
คู่มือนี้มีไว้เพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่ใช่คำแนะนำให้ซื้อหรือขายช่อดอกกัญชา ผู้ที่ปลูกที่บ้านในประเทศไทยต้องปฏิบัติตามกฎการจดทะเบียนและการอนุญาตในปัจจุบัน
สรุปแนวปฏิบัติการเก็บรักษา
| ตัวแปร | เป้าหมาย |
|---|---|
| อุณหภูมิ | 15–18 °C; แช่เย็นเฉพาะเมื่อปฏิบัติตามขั้นตอนป้องกันการควบแน่น |
| ค่าวอเตอร์แอกทิวิตี้ / RH | aw 0.55–0.65; RH ในโหล 58–62% |
| แสง | มืดสนิท |
| ออกซิเจน | ช่องว่างเหนือช่อดอกน้อย; เติมไนโตรเจนหรือใช้สุญญากาศสำหรับการเก็บระยะยาว |
| ภาชนะ | แก้วปิดสนิทเก็บในที่มืด หรือถุงทึบแสงที่เติมไนโตรเจน |
- ตรวจสอบว่า aw อยู่ที่ 0.55–0.65 ก่อนปิดผนึก สำหรับรุ่นการผลิตขนาดเล็ก การปรับสมดุล RH ในโหลเป็นตัวแทนที่ใช้ได้
- ใช้โหลแก้วสีอำพันที่มีฝาแน่น และเพิ่มซองควบคุมความชื้นสองทางหากต้องการ
- เก็บในที่มืดที่ 15–18 °C
- เปิดภาชนะให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะทุกครั้งที่เปิดจะนำอากาศภายนอกเข้ามา
- สำหรับการเก็บเกินประมาณหกเดือน พิจารณาการเติมไนโตรเจนหรือการเก็บแบบแช่แข็ง และปฏิบัติตามขั้นตอนป้องกันการควบแน่น
- ติดฉลากทุกภาชนะด้วยพันธุ์ปลูก (cultivar) รหัสล็อต วันที่เก็บเกี่ยว และวันที่บ่มเสร็จ และหมุนเวียนสต็อกแบบ FIFO
ตามขนาด:
- ผู้ปลูกที่บ้านที่จดทะเบียนแล้ว (หลักกรัมถึงหลายร้อยกรัม): โหลสีอำพันพร้อมซองสองทาง 62% ในตู้มืดที่เย็นที่สุด หลีกเลี่ยงตู้เย็นเว้นแต่จะปฏิบัติตามขั้นตอนป้องกันการควบแน่น คาดว่าช่วงคุณภาพอยู่ที่ประมาณหกเดือน
- ขนาดเล็กเชิงพาณิชย์ (หลักกิโลกรัม): ห้องเฉพาะที่มีเครื่องปรับอากาศแบบแยกส่วนที่ประมาณ 18 °C และเครื่องวัดความชื้นที่บันทึกข้อมูลได้ ทดสอบ aw ก่อนปิดผนึกสำหรับการเก็บระยะยาว
- ขนาดกลาง (หลักสิบกิโลกรัม): ห้องเย็นที่ 15 °C และ RH 58–62% ถุงทึบแสงที่เติมไนโตรเจนสำหรับสิ่งที่เก็บเกิน 60 วัน ตารางการทดสอบครบชุด และ FIFO อย่างเข้มงวด
- ขนาดใหญ่ (หลักร้อยกิโลกรัม): ระบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้นแบบสำรอง การบันทึกข้อมูลต่อเนื่อง SOP อย่างเป็นทางการ และการเติมไนโตรเจนในระดับใหญ่