Микотоксины — это яды, которые некоторые плесневые грибы вырабатывают на урожае, если он долго остаётся тёплым и влажным. На соцветиях каннабиса они образуются в основном при медленной сушке и хранении во влажных условиях. Поэтому в Таиланде самый опасный период — сезон дождей. Если позже уничтожить плесень, токсин всё равно останется. Поэтому гроверам, клиникам и магазинам нужно не допускать его появления: исправить ситуацию потом уже не получится.
Плесневые грибы и что они вырабатывают
На соцветиях могут расти разные плесневые грибы, и риски у них разные. Одни вырабатывают токсины. Другие опасны в основном тем, что человек вдыхает их споры (мельчайшие частицы, с помощью которых плесень размножается).
| Плесневый гриб | Где обычно растёт | Что вырабатывает | Главная опасность |
|---|---|---|---|
| Aspergillus flavus, A. parasiticus | Тёплые и влажные помещения для сушки и хранения | Афлатоксины (B1, B2, G1, G2) | Афлатоксин B1 вызывает рак печени, если человек долго употребляет его с пищей |
| Aspergillus fumigatus и родственные виды | Сушильные помещения, хранение, компост | Споры | Инфекция лёгких у людей со слабым иммунитетом |
| Aspergillus ochraceus, некоторые Penicillium | Хранение | Охратоксин A | Поражает почки |
| Fusarium (также вызывает болезнь корней) | В поле | Дезоксиниваленол (DON), зеараленон, токсины T-2/HT-2 | В основном заражение ещё в поле |
| Mucor | Очень влажный растительный материал | Споры; его токсины мало изучены | Редкая, но тяжёлая инфекция у тяжелобольных людей |
Сам токсин нельзя ни увидеть, ни учуять. Некоторые плесневые грибы оставляют следы: зеленовато-жёлтый или чёрный налёт, затхлый запах. Но токсин может остаться и после того, как эти признаки исчезли.
Ботритис (гниль соцветий) — это другая проблема. Он проявляется серым пушком и бурой гнилью внутри шишки. Соцветия с такой гнилью тоже нужно удалять, потому что во влажных повреждённых тканях легко развивается плесень, опасная при хранении.
Почему сезон дождей повышает риск
Плесени нужна свободная вода. Активность воды (aw) показывает, какая часть воды в соцветии доступна микроорганизмам. Шкала идёт от 0 (полностью сухой материал) до 1,0 (чистая вода).
Большинство грибов лучше всего растёт при 0,83–0,99 aw. Если высушить соцветия ниже 0,70 aw, рост большинства из них прекращается. Однако некоторые виды Aspergillus и Penicillium выживают и при 0,62–0,70 aw. Стандарт ASTM D8197 задаёт для высушенных соцветий диапазон 0,55–0,65 aw. Чтобы соцветия оставались в нём, храните их при относительной влажности (RH) 55–62 %.
В Таиланде сезон дождей выбивает соцветия из этого диапазона сразу по нескольким причинам. Влажность на улице часто намного выше 62 % RH. Шишки, срезанные мокрыми от дождя или росы, приносят воду в сушильное помещение. Плотные шишки медленно сохнут в середине, а при 30–35 °C плесень там быстро растёт. При отключении электричества останавливается осушитель, и соцветия в негерметичной таре снова набирают влагу. Схемы сушки, которые работают в таких условиях, описаны в теме Сушка каннабиса при влажности окружающего воздуха 85–95 %.
Чем опасно вдыхание заражённых соцветий
Здесь два отдельных риска.
Живые споры. Здоровые лёгкие обычно сами избавляются от вдыхаемых спор. Но у людей со слабым иммунитетом может развиться тяжёлая инфекция лёгких — аспергиллёз. В эту группу входят люди на химиотерапии, пациенты после пересадки органов и те, кто принимает стероиды в высоких дозах. В опубликованных описаниях клинических случаев эту инфекцию связывают с курением заражённого каннабиса. Среди них — пациент с лейкозом (2001 г.) и два пациента с хроническим аспергиллёзом лёгких (2011 г.). Кроме того, у чувствительных людей споры могут вызывать аллергию и приступы астмы.
Токсины. Бо́льшая часть данных о вреде микотоксинов получена при изучении заражённых продуктов питания. В научном обзоре 2023 г. не нашлось ни одного исследования о том, что происходит с этими токсинами при сжигании каннабиса. Поэтому неизвестно, сколько токсина попадает в организм при курении или вейпинге соцветий. Тем не менее медицинские стандарты устанавливают строгие пределы. Причина в том, что пациенты вдыхают соцветия, а многие из них уже больны.
В Таиланде магазины могут продавать соцветия только по рецепту по форме PT 33, поэтому каждый покупатель — пациент. Клиникам, которые лечат пациентов со слабым иммунитетом, особенно важно запрашивать у поставщиков результаты анализов.
Почему недостаточно уничтожить плесень
Обеззараживание, например гамма-облучение, убивает живые плесневые грибы и бактерии. Это помогает соцветиям пройти анализ на количество микроорганизмов. Но микотоксины — устойчивые химические вещества. Ни обработка, ни дополнительная сушка не удаляют надёжно уже образовавшийся токсин. В исследовании 2025 г. афлатоксин нашли в шишках каннабиса и после гамма-облучения в дозах, которые обычно применяют для медицинского каннабиса.
Поэтому серия после обработки может пройти микробиологический анализ и всё равно не пройти анализ на афлатоксин.
То же самое и с экстракцией. Если отправить заплесневелые шишки на производство масла или концентрата, экстракция не сделает их безопасными. Токсины переходят в экстракт, причём их концентрация может вырасти. В лабораторном исследовании 2021 г. в соцветия добавили токсины до уровня европейских пределов. В полученных из них экстрактах афлатоксинов и охратоксина A было в несколько раз больше, чем в исходных соцветиях. Не добавляйте заплесневелый материал в сырьё для экстракции.
Как проверяют на микотоксины
Два разных анализа отвечают на два разных вопроса:
- Микробиологический анализ подсчитывает живые микроорганизмы. Показатель TYMC (общее количество дрожжей и плесневых грибов) указывают в КОЕ/г (CFU/g) — колониеобразующих единицах на грамм. Для соцветий, которые вдыхают, австралийский регулятор установил предел ≤20 КОЕ/г.
- Анализ на микотоксины измеряет сами токсичные вещества. Обычно лаборатории используют жидкостную хроматографию — метод, который разделяет вещества и измеряет каждое из них по отдельности.
Нужны оба анализа. Чистый микробиологический результат не доказывает, что в серии нет токсина.
Для европейских покупателей важна монография 3028 Европейской фармакопеи (официального европейского сборника стандартов для лекарственных средств). По ней соцветия проверяют на афлатоксин B1 с пределом 2 мкг/кг (микрограммов на килограмм). Метод анализа приведён в главе 2.8.18. Покупатели часто просят также данные по сумме афлатоксинов. По имеющимся сведениям, отдельного требования по охратоксину A в монографии нет, но покупатели часто вписывают его в контракт.
Результаты указывают в сертификате анализа (COA) — отчёте лаборатории по каждой серии. Проверьте область аккредитации лаборатории по ISO/IEC 17025, то есть перечень анализов, на которые она аккредитована. В ней должны быть афлатоксины и охратоксин A в каннабисе или растительном сырье. Полный список экспортных пределов и советы по выбору лаборатории в Таиланде — в теме Тестирование соцветий каннабиса перед экспортом.
Что делать в этом сезоне
- Собирайте урожай, только когда поверхность шишек сухая, то есть после того, как высохли дождевая вода и роса. Так в сушильное помещение попадёт меньше воды.
- Во время сушки разламывайте самые плотные шишки. Выбрасывайте любую шишку с видимой плесенью или затхлым запахом и не отправляйте её на экстракцию. Плесень часто начинается внутри шишки, где её не видно.
- Измеряйте активность воды перед тем, как герметично упаковать каждую серию, и добивайтесь 0,55–0,65 aw. Можно использовать собственный прибор или отправить образец в лабораторию. Результат покажет, можно ли хранить серию. Кроме того, у вас останется запись на случай, если позже к серии возникнут вопросы.
- Храните соцветия в герметичной таре. Тогда при отключении электричества и остановке осушителя влажный воздух не попадёт обратно в соцветия. Подробнее — в теме Хранение: влажность, свет, кислород и срок годности.
- Сдайте на анализ одну серию сезона дождей и одну серию сухого сезона: TYMC, афлатоксины и охратоксин A. Сравнив результаты, вы поймёте, работают ли ваши методы сушки и хранения в самый тяжёлый сезон.
- Надевайте хорошо прилегающий респиратор типа N95, когда работаете с заплесневелым материалом или убираете сушильное помещение. Так вы защитите свои лёгкие от спор.
- Клиникам и магазинам: запрашивайте у каждого поставщика COA, в котором есть и TYMC, и результаты по афлатоксинам. Храните запасы в герметичной таре и вдали от тепла.
Опрыскивание не решает проблему плесени, которая появляется при хранении. Если во время выращивания вы применяете средства защиты растений, используйте только препараты, зарегистрированные в Департаменте сельского хозяйства Таиланда (กรมวิชาการเกษตร), и строго по инструкции на этикетке. См. тему Что разрешено применять для опрыскивания согласно тайскому GACP.
Если у вас есть вопросы или свои результаты замеров активности воды и анализов на микотоксины, пишите их ниже в этой теме.
Источники
- Европейская фармакопея (European Pharmacopoeia), монография 3028 Cannabis flower (Cannabis flos); глава 2.8.18, EDQM.
- ASTM D8197, диапазон активности воды для высушенных соцветий каннабиса.
- TGA, Microbiological quality of medicinal cannabis products, версия 1.0, февраль 2020 г.
- IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans (афлатоксины; охратоксин A).