真菌毒素 (mycotoxin) 是一類毒素，由某些黴菌在溫暖又潮溼的作物上產生。在大麻花上，這類毒素主要在乾燥太慢、儲存太潮溼時形成，所以泰國雨季是風險最高的時期。事後殺死黴菌並不能清除已經產生的毒素。因此，種植者、診所和店家都必須事先預防，不能指望事後補救。
常見黴菌與它們產生的物質
花上可能長出好幾種黴菌，每一種的風險不同。有些會產生毒素。有些則主要是孢子被人吸入後造成危害（孢子是黴菌用來繁殖擴散的微小顆粒）。
| 黴菌 | 常見生長位置 | 產生的物質 | 主要風險 |
|---|---|---|---|
| Aspergillus flavus、A. parasiticus | 溫暖潮溼的乾燥與儲存環境 | 黃麴黴毒素 (aflatoxin)（B1、B2、G1、G2） | 長期吃進黃麴黴毒素 B1 會導致肝癌 |
| Aspergillus fumigatus 及相關菌種 | 乾燥室、儲存空間、堆肥 | 孢子 | 免疫力低下的人可能發生肺部感染 |
| Aspergillus ochraceus、部分 Penicillium（青黴菌） | 儲存環境 | 赭麴黴毒素 A (ochratoxin A) | 傷害腎臟 |
| Fusarium（鐮刀菌，也會引起根部病害） | 田間 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (DON)、玉米赤黴烯酮 (zearalenone)、T-2/HT-2 毒素 | 主要是田間感染 |
| Mucor（毛黴菌） | 非常潮溼的材料 | 孢子；其毒素研究很少 | 少見，但重症病人感染後很嚴重 |
毒素本身看不到，也聞不到。有些黴菌會留下痕跡，例如黃綠色或黑色的粉末，或是一股霉味。不過，這些痕跡消失之後，毒素仍可能留在花上。
灰黴病（Botrytis，花苞腐爛）是另一種問題。它的症狀是花苞表面長出灰色絨毛，內部變成褐色腐爛。得了灰黴病的花苞也要清除。原因是這些潮溼又受損的組織，很容易讓儲存期的黴菌趁機生長。
雨季為什麼風險更高
黴菌需要「自由水」才能生長。水分活度 (aw) 用來衡量花材中有多少水分可以被微生物利用。數值範圍從 0（完全乾燥）到 1.0（純水）。
大多數真菌在 0.83–0.99 aw 之間長得最好。把花乾燥到 0.70 aw 以下，就能抑制大部分真菌。但部分 Aspergillus 和 Penicillium 黴菌在 0.62–0.70 aw 仍能存活。ASTM D8197 標準規定，乾燥後的大麻花應在 0.55–0.65 aw 之間。儲存在 55–62% 相對溼度 (RH) 的環境中，就能讓花維持在這個範圍。
在泰國，雨季會從好幾個方面讓花材難以維持在這個範圍內。戶外溼度經常遠高於 62% RH。花苞如果在被雨水或露水打溼時採收，就會把水帶進乾燥室。緊實的花苞中心乾得慢，再加上 30–35 °C 的氣溫，黴菌容易在裡面生長。停電時除溼機會停止運轉，沒有密封的花材又會重新吸收水氣。適合在這種條件下使用的乾燥配置，請參考在 85–95% 環境溼度下乾燥大麻：泰國五種配置的成本評估與排名。
吸入受污染的花可能造成什麼影響
這裡有兩種不同的風險。
活孢子。 健康的肺通常能把吸入的孢子清除掉。免疫力低下的人則可能發生嚴重的肺部感染（麴菌症，aspergillosis）。這群人包括正在接受化療的人、器官移植患者，以及正在使用高劑量類固醇的人。已發表的病例報告曾把這種感染和吸食受污染的大麻連結在一起，例如 2001 年一名白血病患者，以及 2011 年兩名慢性肺麴菌症患者的病例。對敏感體質的人來說，孢子也可能引發過敏和氣喘。
毒素。 目前關於真菌毒素危害的證據，大多來自吃進受污染的食物。一篇 2023 年的科學文獻回顧指出，還沒有研究探討大麻燃燒時這些毒素會發生什麼變化。所以吸食或電子霧化吸入時，究竟有多少毒素進入人體，目前沒有人知道。即使如此，醫療標準仍然設定了嚴格的限值，因為病人是用吸入的方式使用這些花，而且很多人本來就已經生病。
在泰國，店家只能憑 PT 33 處方販售大麻花，所以每一位買家都是病人。治療免疫力低下病人的診所，最有理由要求供應商提供檢測結果。
為什麼光殺死黴菌還不夠
伽瑪射線照射等除菌處理，可以殺死活的黴菌和細菌，幫助花材通過微生物數量檢測。但真菌毒素是性質穩定的化學物質。已經形成的毒素，無論經過除菌處理還是再次乾燥，都不一定能可靠地去除。一項 2025 年的研究發現，大麻花苞以醫用大麻常用的劑量做伽瑪射線照射後，仍然驗出黃麴黴毒素。
因此，一個批次在處理後可能通過微生物檢測，卻仍然無法通過黃麴黴毒素檢測。
萃取也是一樣。把發霉的花苞送去製作油品或濃縮物，萃取並不能讓它變得安全。毒素會轉移到萃取物中，濃度甚至可能更高。在一項 2021 年的實驗室研究中，研究人員在花材中添加毒素，達到歐洲的限值，再用這些花材製作萃取物。結果萃取物中的黃麴黴毒素和赭麴黴毒素 A，濃度是原始花材的好幾倍。所以，發霉的材料絕對不要混進萃取用的原料。
真菌毒素如何檢測
兩種不同的檢測，回答兩個不同的問題：
- 微生物檢測：計算活的微生物數量。TYMC（總酵母菌與黴菌數）的單位是 CFU/g，也就是每克的菌落形成單位。對於吸入用的花材，澳洲主管機關的限值是 ≤20 CFU/g。
- 真菌毒素檢測：直接測量毒素這種化學物質。實驗室通常使用液相層析法，這種方法能把每一種化合物分離出來並分別定量。
兩種檢測都要做。微生物檢測結果乾淨，並不代表這個批次沒有毒素。
如果買家在歐洲，歐洲藥典（歐洲官方的藥品標準典籍）第 3028 號專論規定，花材要檢測黃麴黴毒素 B1，限值為 2 µg/kg（每公斤微克數）。檢測方法載於第 2.8.18 章。買家通常也會要求檢測總黃麴黴毒素。據了解，這份專論沒有明確要求檢測赭麴黴毒素 A，但買家常會把這一項另外寫進合約。
檢測結果會列在檢測報告 (COA) 上，這是實驗室針對每個批次出具的報告。請確認實驗室的 ISO/IEC 17025 認證範圍（也就是它獲得認證的檢測項目清單）包含大麻或草本材料中的黃麴黴毒素和赭麴黴毒素 A。完整的出口限值清單，以及如何挑選泰國的實驗室，請參考大麻花出口前檢測：海外買家要求的檢測報告必須載明哪些內容（上篇）。
這一季要做的事
- 等花苞表面乾了再採收，也就是等雨水和露水都乾了之後。這樣可以減少帶進乾燥室的水分。
- 乾燥期間剝開最緊實的花苞檢查。 只要看到黴菌或聞到霉味，就把那顆花苞丟掉，也不要拿去萃取。黴菌常常從花苞內部開始長，從外面看不出來。
- 每個批次密封前先測水分活度，目標是 0.55–0.65 aw。可以用自己的水分活度計，也可以送樣品到實驗室。讀數能告訴你這個批次是否可以安全儲存；日後有人質疑時，你也有紀錄可以拿出來。
- 用密封容器儲存花材。 這樣即使停電讓除溼機停下來，潮溼的空氣也不會回到花裡。更多內容請參考儲存：濕度、光線、氧氣與保存期限。
- 雨季和乾季各挑一個批次送驗 TYMC、黃麴黴毒素和赭麴黴毒素 A。比較兩者的結果，就能知道你的乾燥和儲存方式在條件最差的季節是否仍然有效。
- 處理發霉材料或清潔乾燥室時，戴上貼合臉部的 N95 等級防護口罩。 這是為了保護你自己的肺，避免吸入孢子。
- 診所和店家： 請每一家供應商提供同時列出 TYMC 和黃麴黴毒素結果的 COA。庫存要保持密封，並遠離高溫。
噴藥無法解決儲存期間形成的黴菌。如果你在種植期間使用任何植物保護產品，只能使用已向泰國農業廳（กรมวิชาการเกษตร）登記的產品，並依照標籤指示使用。請參考泰國 GACP 下可合法噴灑哪些產品，以及為何沒有大麻專用的產品清單。
如果你有問題，或是想分享自己的水分活度讀數、真菌毒素檢測結果，歡迎直接在這個主題下方留言。
參考資料
- European Pharmacopoeia, monograph 3028 Cannabis flower (Cannabis flos); chapter 2.8.18, EDQM.
- ASTM D8197，乾燥大麻花的水分活度範圍。
- TGA, Microbiological quality of medicinal cannabis products, Version 1.0, February 2020.
- IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans（黃麴黴毒素；赭麴黴毒素 A）。